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— · CC BY-SA 4.0
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Sakurai Midori · CC BY 2.5
— · CC BY-SA 4.0概要
鰹を燻して乾かす小屋が港沿いに並ぶ。数か月かけて硬化させた節は、世界一硬い食品とされる。
解説
鰹節（かつおぶし）は、カツオの魚肉を煮熟してから乾燥させた日本の保存食品。カツオの魚体から頭・鰭・腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物を指す。「かつぶし」とも言う。なお、おかかは鰹節または削り節のことを指す。 鰹節は節類の代表的なもので、加工の工程や製品の形状の名称が他の節類と共通する。三枚におろしたものを亀節、三枚から背と腹におろしたものを本節、本節の中でも背側を使ったものを雄節（または背節）、腹側を使ったものを雌節（または腹節）という。
出典：Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
出典 ja.wikipedia.org ↗基本データ
創建・開館：江戸期 代表作・所蔵：燻す小屋、削り出した鰹節の形 ジャンル：建築、工芸・陶芸
出典 ja.wikipedia.org ↗旅の前に知っておくこと
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