かつおのたたき
かつおのたたき
三枚におろしたカツオを焼き網にのせて表面をあぶり、厚めに切って塩を振り軽くたたいたもの。柚子酢や醤油のたれをかけ、にんにく、ねぎ、たまねぎを添える。
地域：県内全域
出典：農林水産省
その土地で食べられてきたもの。店ではなく、料理そのものを集めています。
かつおのたたき
三枚におろしたカツオを焼き網にのせて表面をあぶり、厚めに切って塩を振り軽くたたいたもの。柚子酢や醤油のたれをかけ、にんにく、ねぎ、たまねぎを添える。
地域：県内全域
出典：農林水産省
さわちりょうり
すし、かつおのたたき、刺身、煮物、揚げ物などを大皿に盛り合わせた宴席の料理。大勢で囲み、各自が小皿に取り分けて食べる。
地域：県内全域
出典：農林水産省
いなかずし
柚子など柑橘の酢で作った酢飯に、甘酢に漬けたりゅうきゅう（はすいもの茎）やみょうが、甘く煮たしいたけ、たけのこ、こんにゃくなど山の幸をのせた寿司。
地域：県内全域
出典：農林水産省
さばのすがたずし
背開きにしたサバを塩で締めてから酢に浸し、しょうがとごまを混ぜた酢飯を詰めて形を整え、頭と尾を付けたまま盛る寿司。
地域：県内全域
出典：農林水産省
ぐるに
大根、人参、里芋、ごぼう、こんにゃく、厚揚げをさいの目に切り、じゃこのだしで煮て醤油で味を付けた煮物。味噌で味を付ける地域もある。
地域：県内全域
出典：農林水産省
りゅうきゅうのすのもの
はすいもの茎の皮をはいで水にさらし塩もみし、柚子酢に浸した太刀魚やカジキなどの魚、しょうが、ごまと和えたもの。
地域：県内全域
出典：農林水産省
いたどりのあぶらいため
山菜のいたどりの皮をむき、熱湯にくぐらせて水にさらしあくを抜いてから、油で炒めて砂糖と醤油で味を付けた料理。すり身の揚げ物やちくわを加えることもある。
地域：県内全域
出典：農林水産省
こけらずし
木枠に酢飯と、ほぐした魚や人参、しいたけ、卵などの具を何層にも重ねて押し固め、切り分けて出す寿司。大きいもので米五升を使う。
地域：室戸市
出典：農林水産省
はにんにくのぬた
細かく刻んだ葉にんにくをすり潰し、味噌、酢、いりごま、砂糖を混ぜた調味料。ブリの刺身やシイラ、豆腐、こんにゃくにかけて食べる。
地域：県内全域
出典：農林水産省
つがにじる
モクズガニを殻ごと挽きつぶし、湯を沸かした鍋の中で濾して、なすやはすいもの茎を加えて煮た汁。醤油や酒で味を付ける。
地域：四万十川、仁淀川、物部川流域
出典：農林水産省
きびなごのほおかぶり
背開きにして酢で締めたキビナゴで、塩と砂糖を加えて炒ったおからを丸く握って包んだもの。米を使わない小さな寿司。
地域：県内全域
出典：農林水産省
いものくきのいために
さつまいものつるの柔らかい部分の皮をはいで下ゆでし、鍋で炒めてからだしで煮て、砂糖と醤油で味を付けた料理。すり身の揚げ物を加えることも多い。
地域：県内全域
出典：農林水産省
国が登録した休憩施設です。24時間使える駐車場とトイレがあり、その土地の産品を売る「地域振興施設」を必ず備えています。その土地のものづくりと食が、実際に手に入る場所です。
全部で 26 駅あります（国土交通省の登録一覧）。
外国人向けに作られた写真ではなく、日本語圏・日本向けのローカル投稿を現地シグナルとして表示します。Instagramを先行し、次にTikTokを同じ考え方で追加します。
この地域を日本語で投稿しているアカウントです。
第三者のアカウントです。Value Village とは関係がなく、推薦でもありません。
高知は、県域の約84パーセントが森林で、森林率は全国一です。山と海の間に、人の土地が狭くはさまっています。
かつおのたたきは、表面を藁で強く炙り、中は生のままにする食べ方。
なぜ炙るのか。一説には、食中毒を防ぐために表面だけを火で処理したという話があります。別の説では、土佐藩が生食を禁じたので、「炙ってある」という形をとったとも言われます。どちらにしても、制限をくぐり抜けた結果としての名物です。
ゆずは、収穫量・作付面積ともに全国一。しょうが、なす、にらも、収穫量全国一。
かつお節、ゆずのポン酢とゆずこしょう。そして土佐和紙。
土佐の典具帖紙（てんぐじょうし）は、厚さが万年筆のペン先以下とされ、世界最薄クラスの手すき紙。海外の美術館で、絵画の修復に使われています。
高知県で押さえておきたい社寺を29件、まとめました。
土佐神社（高知市）とさじんじゃ ／ 土佐国一之宮 ／ 重要文化財 ／ ご利益：厄除け・農業
社殿は上から見るとトンボ型になる「入蜻蛉造」という珍しい配置。長宗我部元親が再建した。
竹林寺（高知市）ちくりんじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十一番札所 ／ 重要文化財 ／ ご利益：学問・厄除け
五重塔と名勝の庭園をもつ。よさこい節に歌われる「はりまや橋」の僧・純信の寺としても知られる。
最御崎寺（室戸市）ほつみさきじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十四番札所 ／ 重要文化財 ／ ご利益：再生・厄除け
空海が修行し「空海」という名を得たと伝えられる地。室戸岬の御厨人窟がその修行の場とされる。高知は八十八ヶ所では「修行の道」にあたり、札所は16ヶ寺と四県で最も少ないのに、道のりは最も長い。
金剛福寺（土佐清水市）こんごうふくじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十八番札所 ／ ご利益：再生・厄除け
足摺岬の突端に建つ。前の札所から約80キロ離れ、八十八ヶ所で最も長い区間の終着点。
若宮八幡宮（高知市）わかみやはちまんぐう ／ ご利益：勝運
長宗我部元親が初陣の戦勝を祈願した社。境内に元親の銅像が立つ。
竹林寺 五重塔（高知市）ちくりんじごじゅうのとう ／ 四国八十八ヶ所 第三十一番 ／ ご利益：学問
五台山に立つ。よさこい節の僧・純信の舞台。
竹林寺 庭園（高知市）ちくりんじていえん ／ 名勝 ／ ご利益：学問
夢窓疎石の作と伝わる池泉庭園。
御厨人窟（室戸市）みくろど ／ ご利益：再生・山岳信仰
空海が修行し、洞窟から見える空と海だけを見て「空海」と名乗ったと伝わる。
津照寺（室戸市）しんしょうじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十五番 ／ ご利益：航海安全
「楫取地蔵」が船を守ったという伝説をもつ。
金剛頂寺（室戸市）こんごうちょうじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十六番 ／ 重要文化財 ／ ご利益：厄除け
「西寺」と呼ばれる。捕鯨の記憶を伝える。
足摺岬と補陀落信仰（土佐清水市）あしずりみさき ／ ご利益：再生
南の海の彼方に浄土があるとされ、僧が船出した岬。
中村 一條神社（四万十市）いちじょうじんじゃ ／ ご利益：学問
応仁の乱を逃れた一条家が開いた「土佐の小京都」の社。
禅師峰寺（南国市）ぜんじぶじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十二番 ／ 重要文化財 ／ ご利益：航海安全
土佐湾を見下ろす。船乗りが「船魂の観音」と呼んだ。
土佐国分寺（南国市）とさこくぶんじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十九番 ／ 重要文化財 ／ 史跡 ／ ご利益：厄除け
紀貫之が訪れた。杉苔の庭で知られる。
善楽寺（高知市）ぜんらくじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十番 ／ ご利益：厄除け
土佐神社の別当寺だった。
雪蹊寺（高知市）せっけいじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十三番 ／ 重要文化財 ／ ご利益：勝運
長宗我部元親の菩提寺。運慶の子・湛慶の仏像を伝える。
種間寺（春野町）たねまじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十四番 ／ ご利益：安産
底を抜いた柄杓を供えて安産を祈る。
清瀧寺（土佐市）きよたきじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十五番 ／ ご利益：厄除け
厄除け大師像の胎内をめぐれる。
青龍寺（土佐市）しょうりゅうじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十六番 ／ ご利益：勝運
横綱・朝青龍の四股名の由来。170段の石段で足腰を鍛えた。
岩本寺（四万十町）いわもとじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十七番 ／ ご利益：厄除け
本堂の天井に575枚の絵が並ぶ。仏画からマリリン・モンローまで。
延光寺（宿毛市）えんこうじ ／ 四国八十八ヶ所 第三十九番 ／ 重要文化財 ／ ご利益：延命長寿
赤亀が背負って来たと伝わる銅鐘は重要文化財。
神峯寺（安田町）こうのみねじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十七番 ／ ご利益：山岳信仰
「真っ縦」と呼ばれる急坂を登る。三菱の岩崎弥太郎の母が日参した。
大日寺（香南市）だいにちじ ／ 四国八十八ヶ所 第二十八番 ／ ご利益：厄除け
首から上の病に効くとされる楠の大木がある。
金剛頂寺 捕鯨の供養塔（室戸市）くじらづか ／ ご利益：漁業・再生
捕った鯨を供養する塚。命をもらう自覚が形になっている。
高知 竹林寺 五智如来（高知市）ごちにょらい ／ ご利益：学問
文殊菩薩をまつり、学問成就の信仰を集める。
いの 椙本神社（いの町）すぎもとじんじゃ ／ 重要文化財 ／ ご利益：商売繁盛
土佐三大祭のひとつ大黒様の市が立つ。土佐和紙の里。
大豊 杉の大スギ（大豊町）すぎのおおすぎ ／ 特別天然記念物 ／ ご利益：延命長寿・芸能
樹齢3,000年とされる。美空ひばりが成功を祈った木。
室戸 東寺（最御崎寺）の鐘石（室戸市）かねいし ／ ご利益：再生
叩くと金属音がする石。冥土まで届くとされる。
四万十 不破八幡宮（四万十市）ふばはちまんぐう ／ 重要文化財 ／ ご利益：縁結び
本殿が重要文化財。神様の結婚式「神様の結婚」が伝わる。
高知県の100選（100件）観光・体験・食のスポットを一件ずつ解説つきで
四万十川は、本流にダムがないことから「日本最後の清流」と呼ばれます。水量が増えると水に沈む、手すりのない「沈下橋（ちんかばし）」がいまも使われています。
内訳は城・城跡1件、町並み1件、自然・景観6件、産業遺産2件。高知県で押さえておきたい観光地を18件、まとめました。
五台山と牧野植物園（高知市）ごだいさん ／ 庭園・公園 ／ 中央
竹林寺のある山。植物学者・牧野富太郎ゆかりの地。
筆山と山内家墓所（高知市）ひつざん ／ 自然・景観 ／ 中央
土佐藩主・山内家の墓所がある。
桂浜と龍王岬（高知市）かつらはま ／ 自然・景観 ／ 中央
坂本龍馬像が太平洋を見る。岬の先に海津見神社が鎮まる。
土佐神社 しなね祭（高知市）しなねさい ／ 祭・行事 ／ 中央
土佐三大祭のひとつ。国土の安穏を祈る。
高知城（高知市）こうちじょう ／ 城・城跡 ／ 中央 ／ 重要文化財 ／ 1749年
天守と本丸御殿が両方残る唯一の城。
久礼 大正町市場と漁の祠（中土佐町）くれ ／ その他 ／ 中央
カツオの一本釣りの町。市場そのものが暮らしの中心。
室戸ジオパーク（室戸市）むろとじおぱーく ／ 産業遺産 ／ 東部
隆起し続ける海岸段丘。世界ジオパーク。
佐川 青山文庫と佐川文教（佐川町）さかわ ／ 博物館・劇場 ／ 中央
郷校・名教館から多くの学者を輩出した町。
四万十川と沈下橋（四万十市）しまんとがわ ／ 産業遺産 ／ 西部
「日本最後の清流」。増水時に沈むよう欄干をもたない橋が架かる。
安芸 野良時計と土居廓中（安芸市）のらどけい ／ その他 ／ 東部 ／ 重要伝統的建造物群保存地区 ／ 重伝建
農民が時を知るために建てられた時計台。武家町が残る。
よさこい祭り（高知市）よさこいまつり ／ 祭・行事 ／ 中央 ／ 1954年
鳴子を持って踊る。全国に広がった祭の原型。
四万十川の沈下橋（四万十市ほか）しまんとがわ ／ 自然・景観 ／ 西部
「日本最後の清流」。増水時に沈むよう欄干を持たない橋が47本。
桂浜（高知市）かつらはま ／ 自然・景観 ／ 中央
坂本龍馬像が太平洋を見る。月の名所として詠まれた。
ひろめ市場（高知市）ひろめいちば ／ 町並み ／ 中央 ／ 1998年
屋台が集まる屋内市場。カツオの藁焼きたたき。
足摺岬（土佐清水市）あしずりみさき ／ 自然・景観 ／ 西部
四国最南端。80メートルの断崖と白い灯台。
仁淀川（仁淀川町ほか）によどがわ ／ 自然・景観 ／ 西部
「仁淀ブルー」。水質日本一に何度も選ばれた。
牧野植物園（高知市）まきのしょくぶつえん ／ 庭園・公園 ／ 中央 ／ 1958年
「日本の植物学の父」牧野富太郎を記念する。3,000種を育てる。
安芸 野良時計（安芸市）のらどけい ／ 博物館・劇場 ／ 東部 ／ 1887年
農民が時を知るために地主が自作した時計台。
国指定は土佐和紙と土佐打刃物の2品目。
土佐打刃物は、形を規格化しないことで知られます。山で使う鉈、畑で使う鍬。使う人の体と土地に合わせて一本ずつ形が違う。堺が「プロの規格」をつくったのとは、逆の方向です。森が広く、山仕事の道具の需要が絶えなかったことが背景にあります。
詳しくは 【VILLAGE通信 vol.10】規格化しない、という選択
参考：高知県、高知市、土佐市、いの町、林野庁、農林水産省、文化庁、伝統的工芸品産業振興協会 ——Value Village編集部