关于盐分的摄取，人们常有哪些误解？

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答案最大的误解是「只要不在餐桌上撒盐，就算减盐了」。日本饮食中的食盐大部分来自调味料和加工食品，餐桌上的盐只占一小部分。第一步是学会读食品标示上的「食盐相当量」（食塩相当量，shokuen sōtō-ryō）。

减盐是各国共同的课题，而按国际标准衡量，日本属于食盐摄取量偏高的国家之一。酱油、味噌、腌菜是饮食文化的核心，所以这里的人积累了不少「先从哪里减」的想法。如果您搬到日本、开始天天吃日本菜，这篇文章是为您写的。

用数字来看

根据 《食品表示法》（食品表示法），加工食品必须在营养成分标示中标出 「食盐相当量」（2020 年 4 月起完全施行）。换算式为 钠（mg）× 2.54 ÷ 1000 ＝食盐相当量（g）。

[待核实] 摄取量请以「国民健康・营养调查」的最新年度核对，目标量请以《日本人膳食摄取基准（2025 年版）》核对。食品的数值是基于《日本食品标准成分表（八订）》的概算。

盐分恰恰是日本菜的弱点。它集中在 汤类、腌菜、干鱼、鱼糜制品（「かまぼこ」鱼板、「ちくわ」竹轮等） 之中。把汤限制在每天一碗、腌菜只吃一小份，是在日本生活的人常用的减盐习惯。

减盐酱油（「減塩しょうゆ」，gen'en shōyu）仍然含有普通酱油 大约一半 的食盐。用量翻倍，就回到原点了。

大量出汗时确实需要补充。但一般的指导认为，在日常生活和轻度运动中，通常从饮食中就能获得足够的量。把运动饮料当水常喝，也要留意其中的糖分。

高汤（「だし」dashi）的 鲜味能补足咸味，让人更容易少放酱油和味噌。 但 许多颗粒高汤产品本身含有食盐，请确认标示。

钠 400 mg 约等于食盐相当量 1 g。 弄混单位，数字看起来就只有实际的四分之一。日本现在的标示原则是标出食盐相当量。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_44138.html

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_47433.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/nutrient_declearation/

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