개요
봄 산나물인 우루이를 반죽에 넣은 우동. 끈적임과 아삭한 식감이 특징이다.
소개
산나물인 우루이를 반죽에 넣은 후쿠시마현의 우동. 우루이는 봄이 제철이며 떫은맛과 특유의 냄새가 적고, 아삭한 씹는 맛과 매끄러운 끈적임이 있으며 은은한 쓴맛과 부드러운 단맛이 조화를 이룬다. 우루이 우동은 독특한 풍미와 식감을 1년 내내 즐길 수 있으며, 자루 우동으로 맛보는 먹는 법이 권장된다.
출처 tif.ne.jp ↗여행 전에 알아둘 것
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