概要
枝豆をすりつぶした甘味。語源は豆を打つ意味の「豆打」がなまったものとされ、名づけたのは政宗とも言われる。
解説
ずんだは、枝豆（未成熟な大豆）をすりつぶして作る緑色のペーストのこと。づんだ、じんだ、じんだん、ヌタとも呼ばれる（以下、「ずんだ」を用いる）。北東北南部の秋田県・横手盆地や岩手県の県南、南東北の宮城県・山形県・福島県、および、北関東の栃木県北西部において郷土料理に用いられる。 甘味のずんだ餅、あるいは、塩味の和え物として利用するのが伝統的である。近年、さまざまなずんだ料理や新製品の開発が進み、甘味のものはずんだスイーツと括られるようになってきた。さらに、塩味のスナック菓子や料理にも使われ、ひとつの料理のジャンルと化して来ている。
出典：Wikipedia（CC BY-SA 4.0）
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