개요
쌀이 자라기 어려운 고지대에서 메밀이 주식이 되었다. 도가쿠시 소바가 유명하다.
소개
신슈 소바는 일반적으로는 나가노현에서 만들어지는 메밀국수의 총칭이다. 나가노현은 1983년(쇼와 58년)에 이것들을 '수타 소바'라는 명칭으로 나가노현 선택 무형 민속문화재 '맛의 문화재'로 선택했다. 나가노현의 서늘하고 풍요로운 자연환경에서 만들어지며, 또한 해발이 높은 지역에서 생산되는 경우가 많아 안개가 서리를 막아 주기 때문에 풍미가 좋은 메밀이라고 한다.
출처: 위키백과(CC BY-SA 4.0)
출처 ja.wikipedia.org ↗여행 전에 알아둘 것
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