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高山的平瀨酒造店，使用飛驒的水釀酒。
高山的二木酒造，是位於市區的酒藏。
高山三町的原田酒造場，酒藏面向傳統街區開放。
養老的玉泉堂酒造，製作日本酒與味醂。
大垣的三輪酒造，以濁酒聞名。
岐阜的武內酒造，在美濃釀酒。
岐阜的林酒造，以「美濃天狗」品牌釀酒。
美濃加茂的御代櫻釀造，使用木曾川水系的水釀酒。
瑞浪的中島釀造，以「小左衛門」品牌釀酒。
惠那岩村的岩村釀造，酒藏內有軌道台車行駛。
惠那的川上屋，製作栗金團等栗子糕點。
各務原的航空宇宙博物館，陳列實機並介紹日本航空技術的發展歷程。
縣立博物館，介紹飛驒的地質與美濃的窯業。
揖斐川春日的森林文化博物館，介紹藥草與山村技術。
高山的城鎮博物館，介紹因工商業繁榮的町家建築技術。
飛驒市古川町的工匠文化館，介紹被稱為飛驒工匠的木工與建築技術。
縣立食品科學研究所，研究食品與發酵。
縣立農業技術中心，研究富有柿等岐阜主要農畜產品。
縣立森林研究所，研究東濃檜的培育。
縣立水產研究所，研究香魚等內陸水域魚類。
位於揖斐川町的水壩，由攔截揖斐川而建，總蓄水量居日本第一。德山水壩是日本蓄水量最大的堆石壩。
揖斐川的橫山水壩，是壩體內部中空的中空重力壩。
八百津的丸山水壩，採重力壩結構，負責水力發電。
加高丸山水壩的再開發工程，用以提升治水能力。
