Value Village ／ 음식과 생활
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향신료와 조미료는 "상하지 않으니 몇 년이고 간다"고 여겨지기 쉽습니다. 하지만 개봉한 뒤에는 향이 날아가고, 습기 때문에 굳고, 기름은 산화합니다. 덥고 습한 일본의 부엌을 전제로, 개봉 후의 보관 기준을 정리합니다.
| 조미료 | 보관 장소 | 개봉 후 기준 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 가루 향신료(카레 가루, 파프리카 등) | 실온의 어두운 곳, 밀봉 | 6개월〜1년 | 습기를 먹으면 굳고, 가스레인지 옆의 열은 향을 날려 보냄 |
| 통 향신료(통후추 등) | 위와 같음 | 1〜2년 | 쓰기 직전에 갈면 향이 남음 |
| 말린 허브 | 위와 같음 | 6개월〜1년 | 색이 바랬다면 향도 빠진 것 |
| 마요네즈 | 냉장(문 쪽 포켓과 0℃ 이하는 피하기) | 약 1개월 | 0℃ 이하에서는 분리됨 |
| 케첩 | 냉장 | 약 1개월 | 실온에 두면 색이 어두워짐 |
| 드레싱(유화 타입) | 냉장 | 약 1개월 | 분리되거나 냄새가 달라지면 버리기 |
| 멘쓰유(めんつゆ, 농축 국물 조미료) | 냉장 | 며칠〜몇 주(표시 참조) | 개봉 후 실온에 두어 곰팡이가 생겼다는 신고가 잦음 |
| 시치미·이치미(七味・一味, 고춧가루 계열 조미료) | 냉장 또는 어두운 곳 | 몇 개월 | 벌레가 꼬일 수 있음 |
[확인 필요] 개봉 후의 수치는 주요 제조사의 표시와 Q&A를 바탕으로 한 일반적인 숫자입니다. 제품 표시가 우선합니다.
좀처럼 상하지 않더라도 향은 날아가고, 습기를 먹으면 굳고, 곰팡이가 생길 수 있습니다. 병에 산 날짜를 적어 두는 것은 일본에 사는 사람들 사이에서 흔한 방법입니다.
열과 수증기가 향을 잃고 습기가 들어가는 가장 큰 원인입니다. 향신료는 가스레인지에서 떨어진 서랍에 두십시오. 냄비 위에서 병을 직접 흔들지 마십시오(수증기가 들어갑니다).
표시에는 개봉 후 냉장이라고 쓰여 있습니다. 미개봉이면 실온도 괜찮지만, 개봉한 뒤 실온에 두면 분리와 냄새 변화가 빨라집니다.
농축 타입이라도 대부분의 표시가 개봉 후 냉장이라고 안내합니다. 실온에 두면 곰팡이가 생기거나, 효모 때문에 부풀고 상할 수 있습니다. 개봉한 뒤에는 빨리 쓰거나, 작은 병을 고르십시오.
가루 향신료는 냉장고에서 꺼낼 때마다 물기가 맺혀 굳을 수 있습니다. 기본은 마른 것, 설탕, 소금은 실온의 어두운 곳에, 액체·유화 제품·발효 제품은 냉장고에 두는 구분입니다.
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https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/
https://www.kokusen.go.jp/
https://www.ansa-spice.com/
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