나무 도마·조리용 젓가락·주걱은 검게 변해도 쓸 수 있나요? 어떻게 관리해야 하나요?

이 답변은 초안입니다. 법무 검토와 출처 검증이 끝날 때까지 공개되지 않습니다.

답검게 변한 것은 대개 곰팡이이거나, 나무 속 성분이 철·물과 반응한 결과입니다. 표면의 얼룩은 굵은 소금이나 클렌저로 문질러 닦고 끓는 물을 부은 뒤 세워서 말리면 없어지기도 하지만, 깊이 밴 검은 곰팡이는 대패질(전문점에 맡기거나 사포로) 또는 교체를 뜻합니다. 예방은 「쓰고 나면 바로 씻는다」, 「씻은 뒤에는 통풍이 잘되는 곳에 세워 완전히 마를 때까지 둔다」, 「염소계 표백제는 쓰지 않는다(나무가 상하고 냄새가 남습니다)」, 「직사광선과 식기세척기는 휨과 갈라짐의 원인이 된다」입니다. 조리용 젓가락 끝이 검어진 것은 대개 나무에 밴 곰팡이이며, 갈아서 없어지지 않으면 교체하십시오. 옻칠 그릇은 순한 세제와 부드러운 스펀지, 씻은 뒤 바로 물기를 닦기, 그리고 너무 건조해지지 않도록 주의하기가 기본입니다.

나무 도마, 긴 조리용 젓가락(사이바시, 菜箸), 옻칠 그릇은 일본 부엌의 붙박이이고, 그에 따르는 불만도 늘 같습니다. 「검게 변했다」「곰팡이가 폈다」「휘었다」. 나무는 물을 빨아들이기 때문에 플라스틱과는 다른 방식으로 씻고 말려야 합니다.

도구별 관리법

도구	세척	건조	절대 금물	교체·수리 시기
나무 도마	쓰고 나면 바로 솔과 물로 문질러 씻습니다(생고기·생선 뒤에는 세제). 끓는 물을 붓습니다(단백질은 열로 굳으므로 세제로 먼저 씻습니다)	통풍이 잘되는 그늘에 세워 둡니다. 양면을 모두 말립니다	염소계 표백제, 식기세척기, 직사광선, 젖은 채로 방치	검은 곰팡이가 깊거나 칼자국이 깊으면 대패질(2〜3년에 한 번). 휘거나 갈라지면 교체
조리용 젓가락, 나무 주걱류	세제로 씻고 물기를 닦습니다	세워서 말립니다	냄비에 넣어 둔 채 가열, 식기세척기	끝의 검은 자국이 지워지지 않거나 가시가 일어나면 교체(1년 정도)
주걱(샤모지, しゃもじ)·나무 봉(스리코기, すりこぎ)	밥알이 마르기 전에 바로 헹굽니다	세워서 말립니다	젖은 채 밥솥 뚜껑 위에 올려 두기	검게 물들거나 갈라지면 교체
옻칠 그릇(그릇·젓가락)	순한 세제와 부드러운 스펀지, 미지근한 물. 담가 두지 마십시오	바로 부드러운 천으로 물기를 닦습니다. 자연 건조하면 물자국이 남습니다	식기세척기, 전자레인지, 직사광선, 솔, 연마제, 오래 건조한 상태(갈라짐)	다시 옻칠하면(옻칠 장인에게, 수천 엔부터) 여러 해 더 쓸 수 있습니다
마게왓파(曲げわっぱ, 나무를 구부려 만든 도시락통)	쓰고 나면 바로 미지근한 물로 씻고(무도장 나무는 세제 없이, 또는 충분히 희석해서) 바로 닦습니다	뚜껑을 열고 세워서 하룻밤 이상 말립니다. 매일 쓴다면 두 개를 번갈아 쓰십시오	전자레인지, 식기세척기, 물에 담가 두기	검은 얼룩은 햇볕에 옅어지기도 합니다. 갈라지면 수리점에 맡기십시오

오해 1｜염소계 표백제를 쓰면 검어진 도마가 다시 하얘진다

나무가 표백제를 빨아들여 냄새와 변색이 남습니다. 표면 얼룩은 대패질, 끓는 물, 굵은 소금으로. 깊으면 재연마하거나 교체하십시오.

오해 2｜나무 도마는 비위생적이니 플라스틱으로 바꿔야 한다

양쪽 모두 흠집 속으로 세균이 들어갑니다. 나무는 마르면서 세균이 줄어들며, 용도별로 나누어 쓰고 완전히 말리면 플라스틱과 비슷하게 다룰 수 있습니다.

오해 3｜끓는 물을 부으면 다 없어진다

생고기·생선을 다룬 뒤 끓는 물부터 부으면 단백질이 굳어 오히려 잘 안 지워집니다. 세제로 먼저 씻고 나서 끓는 물을 부으십시오.

오해 4｜옻칠 그릇은 비싸니 장식해 두고 쓰지 않는다

옻칠 그릇은 쓰고 씻고 닦으면서 광택을 유지하며, 너무 건조하면 갈라집니다. 일상적으로 쓰는 것이 곧 관리입니다.

오해 5｜끝이 검어진 조리용 젓가락도 씻으면 괜찮다

끝의 검은 자국은 대개 나무 속까지 밴 곰팡이여서 씻어도 지워지지 않습니다. 현실적으로는 소모품이며, 1년에 한 번 정도 교체합니다.

출처

https://www.caa.go.jp/policies/policy/representation/household_goods/guide/miscellaneous/

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