沖縄県の名鑑
産業・技術 ／ 食と酒 43件
かまぼこの三松
沖縄県 ／ 水産練製品・製造沖縄のかまぼこ。揚げて作るのが特徴で、中に飯を巻いたものもある。
詳しくどなん酒造
沖縄県 ／ 花酒・与那国島与那国島のどなん酒造。アルコール60度の花酒を作る。花酒は与那国の3蔵だけに認められる。
詳しくまさひろ酒造
沖縄県 ／ 泡盛・工場見学糸満のまさひろ酒造。工場を見学できる。
詳しくオキナワクラフトビール
沖縄県 ／ 地域醸造沖縄のクラフトビール。地域の素材を使って醸す。
詳しくオキハム中部工場
沖縄県 ／ 食肉加工・製造オキハムの中部工場。食肉を加工する。
詳しくオリオンビール名護工場
沖縄県 ／ ビール・工場見学名護のオリオンビール。工場を見学でき、沖縄の気候に合わせた軽い味を作る。
詳しくサン食品の沖縄そば工場
沖縄県 ／ 製麺・食品製造沖縄のサン食品。沖縄そばの麺を作る。
詳しくナンポー通商
沖縄県 ／ 飲料・地域製造沖縄のナンポー通商。沖縄土産菓子を作る。
詳しくヘリオス酒造
沖縄県 ／ クラフトビール・ラム名護のヘリオス酒造。クラフトビールとラムを作る。
詳しく久米仙酒造
沖縄県 ／ 泡盛・蒸留那覇の久米仙酒造。泡盛を蒸留する。
詳しく伊平屋酒造所と製糖
沖縄県 ／ 黒糖泡盛・離島伊平屋島の酒造所。米こうじを原料にした泡盛を作る。
詳しく八重泉酒造
沖縄県 ／ 泡盛・八重山石垣島の八重泉酒造。八重山の泡盛を作る。
詳しく咲元酒造
沖縄県 ／ 泡盛・古酒首里の咲元酒造。古酒を仕込む。
詳しく国泉泡盛
沖縄県 ／ 花酒・与那国島与那国島の国泉泡盛。花酒を蒸留する。
詳しく多良川
沖縄県 ／ 泡盛・地下熟成宮古島の多良川。地下の洞窟で古酒を寝かせる。
詳しく宮の華
沖縄県 ／ 泡盛・伊是名島伊是名島の宮の華。離島で蒸留する。
詳しく宮古製糖
沖縄県 ／ 甘蔗糖・離島製糖宮古島の製糖。離島でサトウキビを搾る。
詳しく崎元酒造所
沖縄県 ／ 花酒・与那国島与那国島の崎元酒造所。花酒を作る。
詳しく御菓子御殿読谷本店
沖縄県 ／ 紅芋菓子・工場見学読谷の御菓子御殿。紅芋タルトを作る工程を見学できる。
詳しく忠孝酒造
沖縄県 ／ 泡盛・南蛮甕豊見城の忠孝酒造。南蛮甕を自ら焼き、その甕で泡盛を寝かせる。
詳しく新里酒造
沖縄県 ／ 泡盛・最古級蒸留所沖縄市の新里酒造。1846年創業と伝わり、県内で最も古い蒸留所とされる。
詳しく池原酒造
沖縄県 ／ 泡盛・石垣島石垣島の池原酒造。小さな蔵で泡盛を作る。
詳しく沖之光酒造
沖縄県 ／ 泡盛・宮古島宮古島の沖之光酒造。島で蒸留する。
詳しく沖縄そば製麺業
沖縄県 ／ 製麺・食文化沖縄そばの製麺。小麦粉だけで打ち、茹でてから油をまぶす。そば粉を使わない。
詳しく沖縄コカ・コーラボトリング浦添工場
沖縄県 ／ 飲料・ボトリング浦添のコカ・コーラ工場。飲料をボトリングする。
詳しく沖縄ハム総合食品
沖縄県 ／ 食肉加工・沖縄食沖縄ハム総合食品。ポークランチョンミートなど沖縄の食肉加工を担う。
詳しく沖縄明治乳業
沖縄県 ／ 乳製品・地域酪農沖縄の明治乳業。島の酪農で乳製品を作る。
詳しく沖縄県酒造組合
沖縄県 ／ 泡盛・産地組合県の酒造組合。46蔵をまとめ、泡盛の表示と品質を守る。
詳しく沖縄県黒砂糖協同組合
沖縄県 ／ 黒糖・産地組合県の黒砂糖協同組合。八つの離島で作る含蜜糖をまとめる。
詳しく沖縄製糖
沖縄県 ／ 甘蔗糖・製糖技術沖縄のサトウキビから分蜜糖を作る製糖会社。
詳しく泊いゆまち
沖縄県 ／ 水産流通・魚市場那覇の泊いゆまち。マグロなど近海の魚を扱う市場。
詳しく波照間製糖
沖縄県 ／ 黒糖・離島製糖波照間島の製糖。日本最南端の有人島で黒糖を作る。
詳しく球陽製糖
沖縄県 ／ 含蜜糖・黒糖久米島の球陽製糖。糖蜜を分けない含蜜糖の黒糖を作る。
詳しく琉球泡盛
沖縄県 ／ 蒸留酒・黒麹菌米を蒸してタイ米と黒麹で仕込み、単式蒸留する。黒麹はクエン酸を出し、暑さでも腐らせない。
詳しく瑞泉酒造
沖縄県 ／ 泡盛・首里三箇首里の瑞泉酒造。首里三箇と呼ばれた王府公認の酒造地の流れを引く。
詳しく石川酒造場
沖縄県 ／ 泡盛・黒麹那覇の石川酒造場。黒麹で仕込む。
詳しく糸満漁業協同組合
沖縄県 ／ 水産・漁港流通糸満の漁業協同組合。追い込み漁の伝統を持つ土地の漁港と流通を担う。
詳しく翔南製糖
沖縄県 ／ 甘蔗糖・製糖南大東島の翔南製糖。島の基幹産業として製糖を担う。
詳しく菊之露酒造
沖縄県 ／ 泡盛・宮古島宮古島の菊之露酒造。宮古の水で仕込む。
詳しく西表糖業
沖縄県 ／ 黒糖・島嶼産業西表島の糖業。島の産業として黒糖を作る。
詳しく請福酒造
沖縄県 ／ 泡盛・八重山蒸留石垣島の請福酒造。八重山で蒸留する。
詳しく識名酒造
沖縄県 ／ 泡盛・首里蒸留首里の識名酒造。首里で蒸留を続ける。
詳しく高嶺酒造所
沖縄県 ／ 泡盛・直火蒸留石垣島の高嶺酒造所。直火で蒸留する。
詳しく
産業・技術 ／ 工芸 31件
びんがた事業協同組合
沖縄県 ／ 型染・産地組合びんがたの産地組合。型紙と顔料の技法を継ぐ。
詳しくやちむんの里
沖縄県 ／ 登窯・陶芸産地読谷のやちむんの里。壺屋から移った窯元が集まり、共同の登窯を焚く。
詳しく三線
沖縄県 ／ 楽器・木工皮革胴に蛇の皮を張る三弦の楽器。棹の形に七つの型があり、型で音と値が変わる。
詳しく与那国町伝統工芸館
沖縄県 ／ 織物・島の工芸与那国町の伝統工芸館。島の織物を展示する。
詳しく与那国織
沖縄県 ／ 絹綿織・国指定工芸与那国島の織物。花織・ドゥタティ・カガンヌブーなど四種を織る。
詳しく久米島紬
沖縄県 ／ 絹織物・国指定工芸久米島の紬。島の草木と泥で染め、一人の織り手が糸から反物まで通す。重要無形文化財。
詳しく久米島紬の里ユイマール館
沖縄県 ／ 紬・制作展示久米島のユイマール館。紬の制作を展示し、体験を受け入れる。
詳しく八重山ミンサー
沖縄県 ／ 帯地・国指定工芸八重山のミンサー。五つと四つの絣を並べ「いつの世までも」の意を込めた帯。
詳しく八重山上布
沖縄県 ／ 苧麻・国指定工芸石垣・竹富の上布。苧麻を織り、海水に浸けて日に晒す海晒しで仕上げる。
詳しく南風原花織
沖縄県 ／ 紋織・国指定工芸南風原の花織。浮織の技法で文様を織る。沖縄本島南部の産地。
詳しく壺屋焼
沖縄県 ／ 陶器・国指定工芸那覇壺屋の焼物。荒焼は釉を掛けず、上焼は釉を掛ける。シーサーと抱瓶で知られる。
詳しく奥原硝子製造所
沖縄県 ／ 再生ガラス・手吹き那覇の奥原硝子製造所。戦後から続く手吹きのガラス工房。
詳しく宮古上布
沖縄県 ／ 苧麻・国指定工芸宮古島の上布。苧麻を爪で裂いて手で績み、細かい十字絣を織る。重要無形文化財。
詳しく宮古島市総合博物館の上布展示
沖縄県 ／ 苧麻・織物史宮古島市総合博物館。宮古上布の道具と織物史を収める。
詳しく恩納ガラス工房
沖縄県 ／ 吹きガラス・工房恩納のガラス工房。吹きガラスを作る。
詳しく琉球びんがた
沖縄県 ／ 型染・国指定工芸型紙を置いて顔料を差し、色を重ねる型染。藍だけで染める藍型もある。琉球王国の王族と士族が着た。
詳しく琉球ガラス
沖縄県 ／ 吹きガラス・再生ガラス戦後の米軍の廃瓶を溶かして始まった。泡を抱き込んだ厚い器で、いまは再生ガラスを使う。
詳しく琉球ガラス村
沖縄県 ／ ガラス・工場見学糸満の琉球ガラス村。再生ガラスを吹く工程を見学でき、体験もできる。
詳しく琉球三味線の蛇皮加工
沖縄県 ／ 皮革・楽器材料三線に張る蛇皮の加工。ニシキヘビの皮をなめして張る。
詳しく琉球漆器
沖縄県 ／ 漆工・国指定工芸琉球の漆器。デイゴの木地に、貝を埋める螺鈿と、漆を盛り上げる堆錦を施す。
詳しく琉球紅型の型紙彫り
沖縄県 ／ 型紙・彫刻技法びんがたの型紙彫り。細かい文様を小刀で突き彫りする。
詳しく琉球絣
沖縄県 ／ 絣織・染織琉球の絣。糸を括って染め分け、幾何の絣を織る。600種を超える図柄が記録されている。
詳しく知花花織
沖縄県 ／ 紋織・国指定工芸沖縄市知花の花織。経糸を浮かせて文様を出す。一度途絶えたのち復元された。
詳しく石垣市伝統工芸館
沖縄県 ／ 織物・染色体験石垣市の伝統工芸館。八重山上布とミンサーを体験できる。
詳しく読谷山ミンサー
沖縄県 ／ 帯地・紋織読谷のミンサー。帯地として織る紋織。
詳しく読谷山焼北窯
沖縄県 ／ 登窯・共同窯読谷の北窯。四人の親方が一つの登窯を共同で使う。
詳しく読谷山花織
沖縄県 ／ 紋織・国指定工芸読谷の紋織。糸を浮かせて幾何の花のような文様を織り出す。一度途絶えて戦後に復興した。
詳しく那覇伝統織物事業協同組合
沖縄県 ／ 織物・技術継承那覇の伝統織物組合。織りの技術を次の世代へ渡す。
詳しく那覇市伝統工芸館
沖縄県 ／ 工芸・制作体験那覇の伝統工芸館。びんがた・首里織・壺屋焼・漆器・ガラスを一堂に集め、制作を体験できる。
詳しく首里織
沖縄県 ／ 絹織物・国指定工芸首里で織られた王府の織物。花倉織・道屯織など、他では織られない技法をいくつも持つ。
詳しく首里織物協同組合
沖縄県 ／ 織物・産地組合首里の織物組合。花倉織や道屯織といった王府伝来の技法を継ぐ。
詳しく
産業・技術 ／ 製造・技術 4件
ブルーシール牧港本店工場
沖縄県 ／ 冷菓・製造浦添のブルーシール。米軍由来の乳脂肪の多いアイスを作る。
詳しく南都酒造所ハブ博物公園
沖縄県 ／ リキュール・蛇毒研究南城の南都酒造所。ハブの毒を研究し、ハブ酒を作る。
詳しく沖縄科学技術大学院大学OIST
沖縄県 ／ 基礎科学・国際研究恩納のOIST。学部を置かず、すべて英語で運営する大学院大学。論文の質で世界上位に入る。
詳しく芭蕉布会館
沖縄県 ／ 糸芭蕉・技術継承大宜味の芭蕉布会館。糸芭蕉から布になるまでの工程を見せる。
詳しく
産業・技術 ／ サービス・その他 3件
久米島海洋深層水開発
沖縄県 ／ 深層水・複合利用久米島の海洋深層水。水深612メートルから汲み、発電・養殖・農業に多段で使う。
詳しく喜如嘉の芭蕉布
沖縄県 ／ 糸芭蕉・重要無形文化財大宜味村喜如嘉の芭蕉布。糸芭蕉を三年育てて繊維を取る。反物一枚に200本要る。重要無形文化財。
詳しく石垣島製糖
沖縄県 ／ 甘蔗糖・八重山石垣島の製糖。八重山のサトウキビを搾る。
詳しく
工房・窯 ／ 工芸 14件
サバニと造船の技術
沖縄県 / 糸満市 ／ 工芸・陶芸・建築板を紐や竹釘で縫い合わせて作る舟。壊れても縫い直せるため、遠洋漁業に使われ続けた。
詳しく ／ Wikipedia三線
沖縄県 / 那覇市 ／ 工芸・陶芸中国の三弦が琉球で三線になり、日本へ渡って三味線になった。棹の形に7つの型があり、それぞれ名を持つ。
詳しく ／ Wikipedia久米島紬
沖縄県 / 久米島町 ／ 染織養蚕から染色、織りまでを一人が通して行う。島の草木で染め、泥で媒染する。国の重要無形文化財。
詳しく ／ Wikipedia八重山ミンサー
沖縄県 / 石垣市 ／ 染織五つ玉と四つ玉の絣を並べ、「いつ（五）の世（四）までも」と読ませる。女性が男性に贈った帯の文様。国の伝統的工芸品。
詳しく ／ Wikipedia喜如嘉の芭蕉布
沖縄県 / 大宜味村 ／ 染織糸芭蕉を育て、繊維を取り、裂いて績んで織るまでを村で完結する。一反を織るのに200本の株が要る。国の重要無形文化財。
詳しく ／ Wikipedia宮古上布
沖縄県 / 宮古島市 ／ 染織苧麻を爪で裂いた極細の糸を織り、木槌で打って艶を出す。一反に1年以上かかる。国の重要無形文化財。
詳しく ／ Wikipedia琉球ガラス
沖縄県 / 糸満市 ／ 工芸・陶芸戦後、米軍が捨てたコーラ瓶などを溶かして器を作ったのが始まり。不純物が生む気泡を欠点とせず、特徴として残した。
詳しく ／ Wikipedia琉球漆器
沖縄県 / 那覇市 ／ 漆芸漆と顔料を練った餅状の材を貼り付ける「堆錦」は琉球独自。中国への進貢品として作られ、王府が工房を管理した。国の伝統的工芸品。
詳しく ／ Wikipedia琉球紅型
沖縄県 / 那覇市 ／ 染織型で糊を置き、顔料を摺り込んで濃い色を出す。中国・東南アジア・日本の染めが交わって生まれた、南国の光に耐える色彩。国の伝統的工芸品。
詳しく ／ Wikipedia荒焼と上焼
沖縄県 / 那覇市 ／ 工芸・陶芸泡盛や味噌を貯める大甕は釉をかけず、食器は釉をかける。用途が焼き方をそのまま決めている。
詳しく ／ Wikipedia読谷山焼とやちむんの里
沖縄県 / 読谷村 ／ 工芸・陶芸・民藝那覇の煙害を避けて陶工が移った村。人間国宝・金城次郎が最初に窯を築き、いまは19の工房が集まり、共同登窯などがある。
詳しく読谷山花織
沖縄県 / 読谷村 ／ 染織糸を浮かせて幾何学の花模様を織り出す。廃藩で途絶えたが、1964年に古老の記憶と古裂から復元された。国の伝統的工芸品。
詳しく金城次郎と沖縄の民藝
沖縄県 / 読谷村 ／ 工芸・陶芸・民藝魚と海老を線で彫った文様で知られる。柳宗悦と濱田庄司に見出され、沖縄で最初の人間国宝になった。
詳しく ／ Wikipedia首里織
沖縄県 / 那覇市 ／ 染織王族と士族のために織られた織物。花倉織は透けと絽を組み合わせ、王妃と王女だけが着ることを許された。国の伝統的工芸品。
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