關於菜刀的安全使用與收納，人們常有哪些誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「鈍的刀比較安全」。鈍刀需要用力，容易打滑，是切到手的原因。安全的基本是：「用鋒利的刀，配上正確的握法與『貓爪』手勢，在穩固的砧板上使用」；「洗完立刻擦乾，收納時把刀刃蓋住」；以及「孩子可以從小學低年級開始，由大人在旁看顧」。

與我們那篇談磨刀的文章不同，這一篇回答的是安全問題：「刀太利不是更危險嗎？」「該怎麼收納？」「孩子從幾歲開始可以用？」。內容根據日本家庭常見的刀具種類與消費者廳的事故資料，並附上日本關於攜帶刀具的法律說明。

判斷的依據

項目	內容
鋒利與安全	鈍刀需要用力，容易打滑，會切到手。鋒利的刀幾乎不需要用力，也更好控制
握法	握住刀柄；不要把食指壓在刀背上（一般家庭用普通的握柄方式）。另一隻手做「貓爪」（「猫の手」，neko no te）：手指彎曲，用第一指節壓住食材
砧板	要放在穩固的檯面上；下面墊一條濕抹布可防滑。合適的高度是：手臂伸直時刀尖剛好構得到砧板
清洗	用完立刻洗，刀刃朝向外側，海綿從刀背那一側擦洗。絕不要把刀泡在水槽裡（典型事故：被看不見的刀刃割傷手）
擦乾與收納	立刻擦拭晾乾（防鏽）。把刀刃蓋住（刀架、刀鞘；用磁吸刀條時，刀刃絕不可朝外）。不要散放在抽屜裡
孩子	從小學低年級（約 6〜8 歲）開始，由大人在旁陪同。先從兒童菜刀（刀尖是圓的）開始。先教「貓爪」
種類	三德刀（萬用）、菜切刀（蔬菜）、出刃刀（魚）、柳刃刀（生魚片）、水果刀（小型多用途）。不鏽鋼防鏽；碳鋼（「鋼」，hagane）更鋒利但會生鏽
丟棄	用報紙把刀刃包起來，寫上「刀刃」（刃物，hamono），依您所在市町村的不可燃垃圾或危險垃圾規定丟棄

消費者廳的事故資料顯示，廚房割傷多發生在「洗碗時」「因為刀被留在水槽裡」或「砧板滑動時」。
預防食物中毒：切完生肉或生魚後，用清潔劑洗刀並淋上熱水（與我們的砧板文章相同）。肉／魚與蔬菜分開用不同的刀，或者先切蔬菜，再切肉和魚。
《槍砲刀劍類持有等取締法》（「銃刀法」，jūtōhō）：無正當理由攜帶刃長超過 6 cm 的刀具是被禁止的。剛買的菜刀請連盒子或包裝一起帶回家，帶去戶外使用時請裝在刀套裡，並能說清楚用途。

[待核實] 事故資料請對照消費者廳的資料，《槍砲刀劍類持有等取締法》的條文請對照警察廳的資料確認。

恰恰相反。 先用力，然後打滑就是事故的模式。請定期磨刀（請參見我們的磨刀文章）。

典型事故：被看不見的刀刃割傷手。 用完立刻洗淨擦乾。

從小學低年級開始，由大人看顧，用兒童菜刀。 先教「貓爪」。 日本的食育觀念認為，一個從不被允許碰刀的孩子，長大後就是一個不懂得怎麼用刀的大人。

如果裝成刀刃外露且朝外，那就危險了。刀刃朝牆，裝在孩子構不到的高度。 有孩子的家庭：選有門的刀架。

用報紙厚厚地包起來，寫上「刀刃」（刃物）與「危險」（キケン），再依您所在市町村的分類規定丟棄。 這是日本共通的規矩，為的是不讓收垃圾的人受傷。

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https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/

https://www.npa.go.jp/

https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html

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