東京都

握壽司（江戶前壽司）

在醋飯上放上海鮮捏製而成的壽司。江戶時代以江戶灣捕撈的魚製作，作為路邊攤小吃流行開來。

地區：都心地區

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

蕎麥麵

以蕎麥粉製成的細麵，沾醬汁食用。江戶中期作為簡便的餐食普及開來。

地區：東京都全境

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

文字燒

在加水調開的麵粉中拌入食材，於鐵板上煎成濃稠半流動的狀態，再用小鏟子趁熱直接吃的粉漿料理。

地區：中央區月島

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

深川飯

將蛤蜊、蔥和豆腐用味噌或醬油湯汁煮過後，澆在白飯上的丼飯。也有將配料與米一起炊煮的做法。

地區：江東區深川

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

泥鰍鍋、柳川鍋

用醬油、味醂和砂糖調成的甜鹹醬汁（割下）燉煮泥鰍的鍋物。柳川鍋則是將剖開的泥鰍與削成薄片的牛蒡同煮，再淋上蛋液燜熟。

地區：台東區淺草、藏前

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

相撲火鍋

將肉、魚和蔬菜放進大鍋一起燉煮的鍋物料理。一直是相撲部屋（相撲力士的訓練所）的伙食。

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

島壽司

將切薄的魚片浸入以醬油為基底的醃汁，再與醋飯捏成的壽司。使用鮪魚、旗魚、飛魚等島上的魚。

地區：八丈島、小笠原諸島等伊豆諸島

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

蒲燒鰻魚

將鰻魚從背部剖開，先蒸過再刷上醬汁燒烤。從背部剖開並經過蒸製，是關東的做法。

地區：東京都全境

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

佃煮

將小魚、貝類等用醬油煮成甜鹹口味並收乾湯汁的保存食品。發源於中央區佃島。

地區：中央區佃

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

米麴醃蘿蔔

將先以鹽初步醃過的白蘿蔔，再用米麴和砂糖醃漬而成的醃漬物。

地區：東京都全境

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

福神漬

將7種蔬菜切碎後醃漬而成的醬菜。誕生於台東區谷中。

地區：台東區谷中

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

臭魚乾

將魚浸泡在名為「臭魚液」的發酵液中，再曬乾製成的魚乾。

地區：新島、八丈島、小笠原諸島

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

人形燒

將麵粉調成的麵糊倒入模具烤成的點心，多做成七福神等造型。發源於日本橋人形町。

地區：中央區日本橋人形町

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

雷米香

將加工過的米以麥芽糖和砂糖黏合成塊的點心。自江戶時代中期起就在淺草寺雷門附近販售。

地區：台東區淺草

資料來源：東京觀光財團（GO TOKYO）

櫻餅

以薄煎的麵粉餅皮捲起紅豆餡，再用鹽漬櫻花葉包起來的和菓子。

地區：墨田區向島

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

地瓜羊羹

將蒸熟的地瓜過篩壓成泥，以砂糖和寒天凝固而成的和菓子。明治時代在淺草誕生。

地區：台東區淺草

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

鮪魚蔥鍋

將鮪魚和蔥放入以醬油、清酒、味醂調味的高湯中煮的鍋物料理。

地區：葛飾區及其周邊

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」

手擀燉煮烏龍麵

將手打的寬版烏龍麵，與蔬菜、油豆皮一起放入小魚乾和香菇熬的高湯中燉煮的麵食。

地區：奧多摩町及其周邊

資料來源：日本農林水產省「我們的鄉土料理」