도쿄도

ajari · CC BY 2.0

여름

6월~8월

스미다강의 불꽃놀이와 서민 동네의 축제가 밤거리를 뜨겁게 달굽니다.

Big Ben in Japan · CC BY-SA 2.0

가을

9월~11월

정원의 단풍과 신궁 외원의 은행나무 가로수가 물듭니다.

whity · CC BY 2.0

겨울

12월~2월

거리의 일루미네이션과 새해 첫 참배가 겨울의 도쿄를 수놓습니다.

LOCAL FOOD / 18

향토 음식

그 고장에서 오래 먹어온 음식. 가게가 아니라 음식 자체를 모았습니다.

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니기리즈시(에도마에 스시)

초밥용 밥 위에 어패류를 올려 쥐어 만드는 스시. 에도 시대에 에도만에서 잡힌 생선으로 만들어 포장마차 음식으로 널리 퍼졌습니다.

지역：도심부

소바

메밀가루로 만든 가는 면. 쓰유에 찍어 먹습니다. 에도 중기에 간편한 식사로 널리 퍼졌습니다.

지역：도쿄도 전역

몬자야키

물에 푼 밀가루에 재료를 섞어 철판 위에서 걸쭉한 상태로 익히고, 작은 주걱으로 떠서 뜨거울 때 바로 먹는 밀가루 음식.

지역：주오구 쓰키시마

후카가와메시

바지락과 파, 두부를 미소나 간장 국물에 끓여 밥 위에 끼얹은 덮밥. 재료를 쌀과 함께 넣어 밥을 짓는 방법도 있습니다.

지역：고토구 후카가와

도조나베·야나가와나베

미꾸라지를 간장·미림·설탕으로 만든 달콤짭짤한 양념 국물(와리시타)에 끓이는 전골. 야나가와나베는 배를 갈라 편 미꾸라지를 얇게 깎은 우엉과 함께 끓여 달걀물을 둘러 익힙니다.

지역：다이토구 아사쿠사·구라마에

잔코나베

고기·생선·채소를 큰 냄비에 함께 넣고 끓이는 전골 요리. 스모 선수들의 합숙소인 스모베야에서 식사로 만들어 온 요리입니다.

시마즈시

얇게 썬 생선을 간장 베이스의 양념장에 재운 뒤 초밥용 밥과 함께 쥔 스시. 참치·청새치·날치 등 섬에서 잡히는 생선을 씁니다.

지역：하치조섬·오가사와라 제도 등 이즈 제도

우나기노 가바야키

장어를 등 쪽에서 갈라 찐 뒤 양념장을 발라 굽습니다. 등을 갈라 찌는 과정이 간토식 조리법입니다.

지역：도쿄도 전역

쓰쿠다니

작은 생선이나 조개 등을 간장으로 달콤짭짤하게 졸인 저장 음식. 주오구 쓰쿠다지마가 발상지입니다.

지역：주오구 쓰쿠다

벳타라즈케

소금으로 먼저 절인 무를 쌀누룩과 설탕에 담근 절임.

지역：도쿄도 전역

후쿠진즈케

7가지 채소를 잘게 썰어 담근 절임. 다이토구 야나카에서 탄생했습니다.

지역：다이토구 야나카

구사야

생선을 ‘구사야액’이라고 부르는 발효액에 담갔다가 말린 건어물.

지역：니지마섬·하치조섬·오가사와라 제도

닌교야키

밀가루 반죽을 틀에 부어 구운 과자. 칠복신 등의 모양을 본떠 만듭니다. 니혼바시 닌교초가 발상지입니다.

지역：주오구 니혼바시닌교초

가미나리오코시

가공한 쌀을 물엿과 설탕으로 굳힌 과자. 에도 시대 중기부터 센소지 가미나리몬 근처에서 팔아 왔습니다.

지역：다이토구 아사쿠사

사쿠라모치

얇게 구운 밀가루 반죽으로 팥소를 말고, 소금에 절인 벚잎으로 싼 화과자.

지역：스미다구 무코지마

이모요칸

찐 고구마를 체에 걸러 설탕과 한천으로 굳힌 화과자. 메이지 시대에 아사쿠사에서 처음 만들어졌습니다.

지역：다이토구 아사쿠사

네기마나베

참치와 파를 간장·술·미림으로 맛을 낸 육수에 끓이는 전골 요리.

지역：가쓰시카구와 그 주변

노시코미 우동

손으로 반죽해 넓적하게 민 우동을 말린 멸치와 표고버섯 육수에 채소, 유부와 함께 넣고 푹 끓인 면 요리.

지역：오쿠타마마치와 그 주변