关于筷子与日本餐桌礼仪，人们常有哪些误解？

答案常见的误解是把功夫放在握筷子的技巧上。礼仪其实在于少数几条禁忌——把筷子竖插在米饭里（供奉亡者）、用筷子把食物直接夹给别人的筷子（葬礼仪式）、用筷子指人、戳食物、舔筷子、在菜上方犹疑不定——以及一餐前后的"框架"：饭前说「我开动了」（いただきます，itadakimasu），饭后说「多谢款待」（ごちそうさま，gochisōsama），碗端到嘴边，汤直接从碗里喝。学会这些，握法怎样都可以原谅。

筷子是日本餐桌礼仪中访客最担心、却最少出错的部分——没有人会在意握法笨拙。真正重要的规则关乎筷子所代表的含义，而不是怎么拿：几个与死亡或贪心相关的动作，以及开饭和饭后的固定用语。

禁忌（「嫌い箸」，kirai-bashi）及其原因

不要	名称	原因
把筷子竖插在米饭碗里	tate-bashi（立て箸）	这是葬礼上供奉亡者的方式
把食物从自己的筷子直接递到别人的筷子上	hiroi-bashi / awase-bashi（拾い箸／合わせ箸）	模仿了葬礼上传递火化后骨骸的仪式。请放到盘子上
用筷子指人或指菜	sashi-bashi（指し箸）	失礼
用筷子戳食物	tsuki-bashi（突き箸）	幼稚
在菜上方犹疑不决	mayoi-bashi（迷い箸）	贪心
舔或吮筷子	neburi-bashi（ねぶり箸）	—
把筷子横搭在碗上	watashi-bashi（渡し箸）	表示"我吃完了"
用筷子把盘子拉向自己	yose-bashi（寄せ箸）	—
当作串签或鼓棒使用	—	—
把一次性筷子互相搓	—	暗示店家给的是便宜筷子

一餐的"框架"

时刻	做法
饭前	「我开动了」（いただきます，itadakimasu，字面意思是“我领受了”）——常伴随微微低头；在家里，大家等齐了一起开始
用餐	饭碗拿在左手，端到胸前；汤碗端到嘴边——碗可以端起，盘子不端
汤	直接从碗里喝；用筷子夹取汤里的料
共享菜盘	如有提供，使用公筷（「取り箸」，toribashi）；否则，把自己的筷子倒过来用是老一套做法，如今不再提倡——直接用自己的筷子即可
米饭	不要把酱油倒在白米饭上；不要剩饭粒（把饭吃完）
寿司	用手或用筷子都可以；蘸鱼的一面，不要蘸米饭；一口吃掉
面	吸面出声是正常的；有降温和带入空气的作用
饭后	筷子放回筷架（「箸置き」，hashioki）或放回筷套，摆放平行；对做饭的人或店员说「多谢款待」（ごちそうさまでした，gochisōsama deshita）

误解1｜技巧不好会得罪人

没有人会因为握法笨拙而不快。 让人皱眉的是把筷子竖插在米饭里，或用筷子直接把食物递给别人的筷子——因为它们所指向的含义。

误解2｜用筷子递食物给别人是好意

它模仿了葬礼上传递骨骸的仪式。请把那一块放到对方的盘子上。

误解3｜端起碗不礼貌

碗本来就是要端起来的——米饭和汤都端到嘴边。盘子留在桌上。 弯下身子凑近碗吃才是失礼的做法。

误解4｜从共享菜盘取菜时要把筷子倒过来

这是旧时的建议，如今不再提倡（你手握的那一端也并不干净）。如有公筷就用公筷；否则直接用自己的筷子，不必多虑。

误解5｜「我开动了」是祈祷

它是对所有让这一餐得以成就的人与物的感谢——农民、做饭的人、成为食材的动植物。不带宗教色彩；每个人都会说，在餐馆里也会轻声说。

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这里分享的是 在日本生活的人们代代相传的想法与日常做法，以及来自公开资料的一般信息。这些不是官方建议，也不是专业指导。做法因家庭和地区而异。

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