Value Village ／ 饮食生活
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日本的奶酪消费量也在增加，有两个问题反复被问起：「长霉了要不要整块扔掉？」「可以冷冻吗？」日本家庭里最常见的加工奶酪，和进口的天然奶酪，处理方式并不相同。这里说明如何看懂日本的奶酪标签，以及各类奶酪各能放多久。
| 种类 | 特性 | 开封后（冷藏） | 备注 |
|---|---|---|---|
| 加工奶酪（片装、「6P」三角块） | 把天然奶酪加热融化后重新成形。菌种已失去活性 | 1〜2周（单个独立包装：未开封可放到最佳食用期限） | 会失水变干。独立包装的一块请当天开封当天吃完 |
| 硬质与半硬质（帕玛森、切达、高达） | 水分含量低 | 2〜4周 | 变干、长霉。与其只用保鲜膜，不如用烘焙纸加保鲜膜，或专用的奶酪纸 |
| 软质与新鲜奶酪（马苏里拉、里科塔、白干酪） | 水分含量高 | 数日（开封后2〜3天） | 容易变质。泡在液体里出售的，就连液体一起保存 |
| 白霉奶酪（卡门贝尔、布里） | 会持续熟成 | 1〜2周（熟成后会变得流心） | 氨味变重时请丢弃 |
| 蓝纹奶酪（戈贡佐拉、蓝纹） | 那层蓝霉是可以吃的 | 2〜3周 | 它的霉容易蔓延到其他食物上。请密封好 |
| 磨碎与撕丝奶酪 | 表面积大 | 开封后冷藏，2〜3周。可以冷冻 | 湿气会导致长霉和结块 |
[待核实] 《乳等省令》下的分类请向厚生劳动省（厚生労働省，MHLW）核实，霉的处理方式请对照一般食品安全指引（美国农业部 USDA、农林水产省 MAFF）核实。
依一般性说明，硬质奶酪大幅切除后仍可食用。软质奶酪、撕丝奶酪和片装奶酪：请丢弃。 白霉奶酪与蓝纹奶酪本身应有的霉是可以吃的。
裹得太紧会把水分闷在里面，更容易长霉。 先用烘焙纸或奶酪纸包起来，再松松地用保鲜膜包好或放进容器——这是奶酪专家的一般性建议。
撕丝、磨碎，以及打算加热烹调的块状奶酪都可以冷冻。 质地会改变，所以冷冻过的奶酪不适合直接生吃。
加工奶酪经过加热，菌种已失去活性，所以比较耐放。天然奶酪含有活的菌种，会持续熟成。 请确认标签上的「种类别」（種類別）那一行。
未开封并冷藏的硬质奶酪，即使过了期限也可以依状态判断。 软质与新鲜奶酪请遵守期限。 出现氨味、发黏或意料之外的霉时请丢弃。
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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/
https://www.cheese-professional.com/
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/expiration_date/
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