概要
將甕埋入地下釀造。四周土壤使溫度保持穩定，讓發酵緩慢進行。
簡介
日本燒酒（日語：焼酎），亦可稱為日式燒酒，是一種產於日本的傳統蒸餾酒。“燒酎（zhòu）”一詞來自古漢語，與燒酒同源。日本本島中，南九州地區是最早製造燒酎的地區，在長崎縣壹岐島與伊豆諸島等地皆有出產。一般來說，燒酎的原料，可以使用大麥、地瓜、蕎麥或稻米來發酵製成。但是也有利用紅糖、栗子、芝麻，甚至於胡蘿蔔等來製造的。日本燒酎的酒精濃度通常為25%，高於清酒或紅酒，但低於標準的威士忌或伏特加。也有一些酒精濃度達35%的燒酎，這種燒酎大多用於料理，或是混合其他飲料作成調酒使用。
來源：維基百科（CC BY-SA 4.0）
出處 ja.wikipedia.org ↗基本資訊
建立・開館：1500年代 代表作·館藏：埋於地下的甕、木桶蒸餾器 類型：建築、工藝、陶藝
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