概要
把瓮埋在地下酿造。因被土包围而温度稳定，发酵缓慢进行。
简介
日本烧酒（日语：焼酎），亦可称为日式烧酒，是一种产于日本的传统蒸馏酒。“烧酎（zhòu）”一词来自古汉语，与烧酒同源。日本本岛中，南九州地区是最早制造烧酎的地区，在长崎县壹岐岛与伊豆诸岛等地皆有出产。一般来说，烧酎的原料，可以使用大麦、地瓜、荞麦或稻米来发酵制成。但是也有利用红糖、栗子、芝麻，甚至于胡萝卜等来制造的。日本烧酎的酒精浓度通常为25%，高于清酒或红酒，但低于标准的威士忌或伏特加。也有一些酒精浓度达35%的烧酎，这种烧酎大多用于料理，或是混合其他饮料作成调酒使用。
来源：维基百科（CC BY-SA 4.0）
出处 ja.wikipedia.org ↗基本信息
创建・开馆：1500年代 代表作·馆藏：埋于地下的瓮、木桶蒸馏器 类型：建筑、工艺、陶艺
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