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개요
히가시카가와의 가메비시야. 멍석에 펼쳐 누룩을 만드는, 이제는 드문 제법을 지킨다.
소개
가메비시야(가메비시야)는 가가와현 히가시카가와시 히케타에서 에도 시대부터 이어져 온 간장 양조장이다. 그 점포와 간장 창고 등 18동의 건조물이 국가 등록 유형문화재로 등록되어 있다. 창업한 호레키 3년(1753년)부터 간장의 전통 제법인 「무시로 누룩법」을 이어 오고 있는 전국에서 유일한 간장 양조장이다. 2003년 4월 10일부터는 에도 시대 건축의 간장 창고를 활용한 사누키 우동 가게 「가메비시야」를 열고 있으며, 여기서 나오는 모로미를 사용한 「모로미 우동」이 히케타의 명물 중 하나가 되었다.
출처: 위키백과(CC BY-SA 4.0)
출처 ja.wikipedia.org ↗기본 정보
분야：간장·멍석 누룩
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정보 확인일: 2026-09-03
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