概要
トビウオのすり身を炭火で焼いた練り物。島根で夏に食べられる。
解説
松江市の「あごのやき」。「あご」はトビウオのことで、炭火で焼きあげるトビウオのすり身の食品。材料は5月から9月に日本海で豊富にとれるトビウオで、暖かい季節に火のそばで行う作業のため、屋外で行うことが多い。
出典 kankou-shimane.com ↗旅の前に知っておくこと
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