概要
在稻米难以生长的高地，荞麦成了主食。其中以户隐荞麦最负盛名。
简介
信州荞麦面一般是在长野县制作的荞麦面的总称。长野县于1983年（昭和58年）将其以“手打荞麦面”的名称选定为长野县选择无形民俗文化财“味之文化财”。 在长野县凉爽而丰富的自然环境中制作，并且多产于海拔较高的地区，据说因有雾防止降霜，所以荞麦风味好。
来源：维基百科（CC BY-SA 4.0）
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