概要
在稻米不易生長的高地，蕎麥成為主食，其中以戶隱蕎麥麵聞名。
簡介
信州蕎麥麵一般是在長野縣製作的蕎麥麵的總稱。長野縣於1983年（昭和58年）將其以“手打蕎麥麵”的名稱選定為長野縣選擇無形民俗文化財“味之文化財”。 在長野縣涼爽而豐富的自然環境中製作，並且多產於海拔較高的地區，據說因有霧防止降霜，所以蕎麥風味好。
來源：維基百科（CC BY-SA 4.0）
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