Value Village ／ 음식과 생활
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일본은 녹차의 나라이지만 홍차(고차, 紅茶)도 일상에 확실히 자리 잡고 있어, 티백 사용법부터 이른바 「황금률」까지 질문을 많이 받습니다. 일본의 수돗물은 연수라서 마침 홍차에 잘 맞습니다. 그 점까지 포함해 기본을 정리합니다.
| 항목 | 기준 | 이유 |
|---|---|---|
| 물 | 새로 받은 수돗물(연수) 을 끓자마자 사용 | 공기를 머금은 물이 찻잎을 움직입니다. 재가열은 피합니다 |
| 물 온도 | 95~100°C | 홍차는 고온에서 향과 성분이 나옵니다(녹차와 반대) |
| 찻잎 양 | 한 잔(150 mL)에 티스푼 하나(2.5~3 g) | — |
| 우리는 시간 | 잘게 부순 잎(broken) 2~3분, 큰 잎(whole) 3~4분. 티백은 1~2분 | 너무 짧으면 연하고, 너무 길면 떫습니다 |
| 포트 | 먼저 데웁니다(뜨거운 물을 채웠다가 버립니다) | 온도가 떨어지는 것을 막습니다 |
| 우유 | 상온의 우유. 먼저 넣든 나중에 넣든 취향의 문제(영국 왕립화학회 [Royal Society of Chemistry]가 「우유 먼저」를 권하는 가벼운 논문을 낸 적이 있지만 공식 기준은 아닙니다) | — |
| 보관 | 개봉 후에는 밀폐·차광·상온, 몇 달 안에 다 씁니다 | 습기와 빛이 향을 앗아갑니다 |
[확인 필요] 카페인 수치는 『일본식품표준성분표(8정) 증보 2023년』[日本食品標準成分表（八訂）増補2023年]과, 물의 경도는 도쿄도 수도국 등의 수질 데이터와 대조해 주십시오.
1~4분 우려야 향과 성분이 나옵니다. 티백도 1~2분은 필요합니다. 시간을 재는 것 이 유일한 요령입니다.
홍차는 갓 끓인 물, 녹차는 70~80°C(158~176°F) 입니다(녹차 기사 참조). 바꿔 쓰면 홍차는 연해지고 녹차는 씁니다.
공식적인 정답은 없습니다. 영국에서도 논쟁이 이어지고 있으며 취향의 문제입니다. 맛에는 상온의 우유를 쓰는 것 이 더 큰 차이를 만듭니다.
짜면 떫은 성분이 나옵니다. 가볍게 흔든 뒤 건져 냅니다. 두 번째 잔을 우리지 마십시오(한 번 우리면 성분이 다 빠집니다).
개봉 후에는 몇 달 안에 향이 날아갑니다. 밀폐·차광·상온으로 보관하고, 냉장고는 결로로 눅눅해집니다. 미개봉이면 유통기한(1~3년)을 따릅니다.
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https://www.tea-a.gr.jp/
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html
https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/suigen/topic/
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