Value Village ／ 食と暮らし
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日本は緑茶の国ですが、紅茶の消費も定着し、ティーバッグの淹れ方から「ゴールデンルール」まで質問は多い。日本の水（軟水）が紅茶に向くという点も含め、基本を整理します。
| 項目 | 目安 | 理由 |
|---|---|---|
| 水 | 汲みたての水道水（軟水）を沸騰直後に使う | 空気を含んだ水が茶葉を動かす。沸かし直しは避ける |
| 湯温 | 95〜100℃ | 紅茶は高温で香りと成分が出る（緑茶とは逆） |
| 茶葉の量 | 1杯（150mL）にティースプーン1杯（2.5〜3g） | — |
| 蒸らし時間 | 細かい葉（ブロークン）2〜3分、大きい葉（リーフ）3〜4分。ティーバッグ1〜2分 | 短いと薄く、長いと渋い |
| ポット | 温めておく（湯を入れて捨てる） | 温度低下を防ぐ |
| ミルク | 常温の牛乳。先か後かは好み（英国王立化学会は「先」を推奨する遊びの論文を出したが、公的基準ではない） | — |
| 保存 | 開封後は密閉・暗所・常温、数か月で使い切る | 湿気と光で香りが飛ぶ |
【要検証】カフェインの数値は日本食品標準成分表（八訂）、水の硬度は東京都水道局等の水質データで確認してください。
1〜4分の蒸らしで香りと成分が出ます。 ティーバッグでも1〜2分。時計を見るのが唯一のコツ。
紅茶は沸騰直後の高温、緑茶は70〜80℃（緑茶の記事を参照）。逆にすると紅茶は薄く、緑茶は渋い。
公的な正解はありません。 英国でも論争が続き、好みの問題。常温の牛乳を使うことのほうが味に影響。
絞ると渋み成分が出ます。 軽く振って引き上げる。2杯目は淹れない（1回で成分は出切る）。
開封後は数か月で香りが落ちます。 密閉・暗所・常温、冷蔵庫は結露で湿気る。未開封は賞味期限（1〜3年）。
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https://www.tea-a.gr.jp/
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html
https://www.waterworks.metro.tokyo.lg.jp/suigen/topic/
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