Value Village ／ 음식과 생활
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"품질유지기한 이틀 전에 딴 우유, 언제까지 마실 수 있습니까?" "일주일 전에 딴 요구르트는요?" 유제품은 매일 쓰지만, 개봉한 뒤 얼마나 두어도 되는지는 잘 모르는 경우가 많습니다. 개봉하지 않은 상태의 날짜와 개봉 후의 일수는 별개이며, 일본의 우유에는 몇 가지 고유한 사정도 있습니다. 정리해 보겠습니다.
| 유제품 | 개봉 후(냉장, 10℃ 이하) | 보관 요령 | 상했다는 신호 |
|---|---|---|---|
| 우유(UHT, 종이팩) | 2～3일 | 도어 포켓은 온도 변화가 크므로 냉장실 안쪽에 보관. 팩째로 마시지 않기. 입구를 잘 닫기 | 신 냄새, 분리나 덩어리, 데울 때 응고 |
| 저온 살균 우유(63～65℃에서 30분) | 개봉 후 1～2일. 개봉 전에도 기한이 짧습니다 | 위와 같음 | 위와 같음 |
| 상온 보존 우유(LL 우유) | 개봉 후 냉장, 2～3일 | 개봉 전에는 상온 | 위와 같음 |
| 플레인 요구르트(대용량) | 3～4일 | 깨끗한 숟가락으로 덜어 먹고, 통째로 떠먹지 않기. 위에 고인 액체(유청)는 정상입니다 | 곰팡이, 분홍색·노란색 변색, 알코올 냄새, 강한 신맛 |
| 마시는 요구르트, 소용량 요구르트 | 개봉하면 당일 | — | — |
| 가공 치즈(슬라이스, 6P 조각) | 2～3주(개별 포장된 조각은 미개봉으로 봅니다) | 랩으로 밀착해 감싸기 | 곰팡이, 마르고 딱딱해짐 |
| 자연 치즈(모차렐라, 카망베르, 브리) | 며칠～1주. 물에 담긴 모차렐라는 2～3일 | 랩과 밀폐 용기 | 자연스러운 흰 껍질 외의 곰팡이, 강한 암모니아 냄새 |
| 경성 치즈(파르메산, 체다) | 2～4주 | 랩과 밀폐 용기. 곰팡이는 2.5cm 여유를 두고 잘라낼 수 있습니다(별도의 글 참고) | — |
| 버터 | 개봉 후 약 1개월(냉장). 냉동 3～6개월 | 은박 포장을 그대로 두고, 냄새가 강한 식품에서 멀리 | 표면이 노랗게 변함, 산패한 냄새 |
| 생크림 | 개봉 후 2～3일 | 입구를 닫고 세워서 보관 | 분리, 신맛 |
| 연유 | 2～3주 | 깨끗한 숟가락 | 변색, 결정화 |
| 분유(가루) | 개봉 후 1개월(캔). 탄 뒤에는 2시간 이내에 사용하고, 남은 것은 버립니다 | 건조한 곳에 보관. 분유는 위생에 더 주의 | — |
[확인 필요] 개봉 후의 일수는 제조사와 업계 단체(일본유업협회)가 제시하는 일반적인 기준입니다. 살균 방식의 비율과 리스테리아 주의는 후생노동성 및 유업협회 자료로 확인해 주십시오.
품질유지기한은 개봉하지 않은 상태에 대한 것이며, 개봉하면 2～3일이 기준입니다. 날짜와 상관없이 빨리 드십시오.
오래가는 것은 개봉 전까지이며, 개봉하면 공기 중의 세균이 들어가 다른 우유와 같습니다.
유산균 외의 세균과 곰팡이는 자랍니다. 개봉 후 3～4일, 깨끗한 숟가락으로. 곰팡이, 변색, 알코올 냄새가 있으면 버리십시오.
도어 포켓은 온도 변화가 커서 우유와 요구르트에 적합하지 않습니다. 냉장실 안쪽에 두십시오.
위에 고인 액체(유청)는 정상적인 분리이며 영양도 있습니다. 저어서 드십시오. 상했다는 신호는 곰팡이, 변색, 냄새입니다.
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https://www.nyukyou.jp/dairy/
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/
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