Value Village ／ 飲食生活
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「牛奶是在賞味期限前兩天開封的，還能喝多久？」「一週前開封的優格呢？」乳製品每天都在用，但很多人並不知道開封後能放多久。未開封包裝上的日期，和開封後的天數，是兩回事，而日本的牛奶還有幾個自己的特點。以下把它們整理清楚。
| 乳製品 | 開封後（冷藏，10℃ 以下） | 保存要點 | 變質的訊號 |
|---|---|---|---|
| 牛奶（UHT，紙盒） | 2～3 天 | 門邊置物架溫度變動大，請放在冰箱深處。不要直接對著盒子喝。關好開口 | 酸味、分離或結塊、加熱時凝結 |
| 低溫殺菌牛奶（63～65℃、30 分鐘） | 開封後 1～2 天；即使未開封期限也短 | 同上 | 同上 |
| 常溫保存牛奶（LL 牛奶） | 開封後需冷藏，2～3 天 | 未開封時常溫保存 | 同上 |
| 原味優格（大杯裝） | 3～4 天 | 用乾淨的湯匙取用；不要直接就著杯子吃。表面的液體（乳清）是正常的 | 發霉、變成粉紅色或黃色、酒精味、強烈酸味 |
| 飲用型優格、小杯裝優格 | 開封後當天 | — | — |
| 加工起司（片裝、6P 扇形裝） | 2～3 週（單獨包裝的每塊視為未開封） | 用保鮮膜緊密包好 | 發霉、乾硬 |
| 天然起司（莫札瑞拉、卡門貝爾、布里） | 數天至 1 週。泡在水裡的莫札瑞拉 2～3 天 | 保鮮膜加密封容器 | 天然白色外皮以外的黴；強烈的氨味 |
| 硬質起司（帕瑪森、切達） | 2～4 週 | 保鮮膜加密封容器。發霉時可以留 2.5 公分的餘量切掉（參見我們的另一篇文章） | — |
| 奶油 | 開封後約 1 個月（冷藏）。冷凍 3～6 個月 | 保留鋁箔包裝，遠離氣味強的食物 | 表面變黃、有油耗味 |
| 鮮奶油 | 開封後 2～3 天 | 關好開口，直立存放 | 分離、酸味 |
| 煉乳 | 2～3 週 | 用乾淨的湯匙 | 變色、結晶 |
| 嬰兒配方奶粉（粉狀） | 開封後 1 個月（罐裝）。沖泡後 2 小時內用完；剩下的丟棄 | 乾燥處保存；嬰兒配方奶粉的衛生要求更高 | — |
[待核實] 開封後的天數是廠商與業界團體（日本乳業協會）給出的一般參考值。殺菌方式的占比與李斯特菌的提醒，請對照厚生勞動省與乳業協會的資料核實。
賞味期限是對未開封狀態的保障；一旦開封，2～3 天是參考值。 不論日期如何，請盡快喝完。
只有未開封時的保存期較長；一旦開封，空氣中的細菌會進入，與其他牛奶一樣。
乳酸菌以外的細菌與黴菌照樣會生長。 開封後 3～4 天，用乾淨的湯匙。出現黴、變色或酒精味就丟棄。
門邊置物架溫度變動大，不適合放牛奶與優格。 請放在冰箱深處。
表面的液體（乳清）是正常的分離，而且有營養。 拌勻即可。變質的訊號是黴、變色與氣味。
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https://www.nyukyou.jp/dairy/
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/
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