Value Village ／ 食と暮らし
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揚げ物は日本の家庭料理の定番ですが、住宅火災の出火原因で「こんろ」は常に上位で、その多くが「天ぷら油火災」です。海外でも同じ事故は多く、消火の方法の誤解が被害を大きくしています。
| 項目 | 内容 | 出典 |
|---|---|---|
| 住宅火災の出火原因（東京消防庁） | こんろが毎年1〜2位（放火・たばこと並ぶ） | 東京消防庁 火災統計 |
| こんろ火災の内容 | 「天ぷら油の過熱・放置」が最多。その場を離れたケースが大半 | 同上 |
| 揚げ物の適温 | 170〜180℃（食材による） | — |
| 食用油の発煙点 | 約230〜250℃（精製油）で煙、約370℃で自然発火 | 消防庁・NITE |
| 温度上昇の速さ | 強火で放置すると、10分程度で発火温度に達することがある | 同上 |
| 調理油過熱防止装置（Siセンサー） | 2008年以降のガスこんろに全口装備が義務。約250℃で自動消火 | 経済産業省 |
【要検証】火災統計の順位は東京消防庁の最新年、発火温度・センサーの義務化年は消防庁・経済産業省の資料で確認してください。
水は絶対に不可。 油が飛び散り、火が天井まで広がります。火を止め、ふた・大きめの濡れタオル（絞ったもの）で覆って空気を断つ、消火器（住宅用・油火災対応）。マヨネーズや野菜を入れる方法は確実ではなく、消防は推奨していません。
こんろ火災の大半は「その場を離れた」ことで起きています。 電話・来客・洗濯——揚げ物中は離れない。離れるなら火を消す。
煙は発煙点を超えたサインで、発火が近い。すぐ火を止め、油の温度を下げます。
少量の油は温度が上がりやすく、発火までが早い面があります。鍋の深さの半分以下、かつ十分な量で、温度計またはSiセンサーの揚げ物モードを使うのが安全側です。
住宅用消火器（油火災対応）や、エアゾール式の簡易消火具が数千円で買え、台所に1本が消防の案内です。使用期限（多くは5〜10年）を確認します。
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https://www.tfd.metro.tokyo.lg.jp/lfe/kasai_yobo/
https://www.fdma.go.jp/publication/
https://www.meti.go.jp/policy/consumer/seian/
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食材によっては十分な加熱が必要です。生食は、生食用として流通しているものに限ってください。アレルギーのある方は、原材料をご確認ください。
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