Value Village ／ 飲食生活
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在日本，單人家庭約占全部家庭的38%（2020年國勢調查），是最大的一類。如果您在這裡獨自生活，可能會覺得「做一人份比買現成的還貴」，或者「食材總是浪費掉」。我們用官方的營養思路和日本家庭實際的做法來回答。
| 項目 | 內容 | 出處 |
|---|---|---|
| 單人家庭 | 約2,115萬戶，占全部家庭的38.1%（2020年） | 國勢調查 |
| 單人家庭的飲食支出 | 每月約4萬日圓（其中約40%用於外食和現成食品） | 家計調查（2023年） |
| 獨居者的營養問題 | 蔬菜不足（平均每天約250 g；目標350 g）、不吃早餐、鹽分過多（現成食品與外食） | 國民健康・營養調查 |
| 一餐的組成 | 主食（shushoku，白飯或麵包）、主菜（shusai）、副菜（fukusai） 齊全（加了蔬菜的湯可以算作副菜） | 飲食平衡指南（食事バランスガイド，Japanese Food Guide Spinning Top） |
| 做法 | 意思 |
|---|---|
| 一次多做、分裝 | 白飯一次煮3–5人份並冷凍；每道菜做2–3人份（參見本站常備菜的文章） |
| 能用完的組合 | 四分之一顆高麗菜 → 炒菜、味噌湯、沙拉 ／ 一塊豆腐 → 一半做冷奴（hiyayakko，涼拌豆腐），一半放味噌湯 |
| 冷凍蔬菜與切好的蔬菜 | 即使單價高一些，只要不丟掉就更便宜。 冷凍青花菜、菠菜、什錦蔬菜 |
| 料多的湯 | 味噌湯或湯裡放蔬菜、豆腐、菇類 → 同時當副菜和湯 |
| 一鍋或一個平底鍋搞定 | 少洗碗 |
| 現成食品（中食，nakashoku）怎麼用 | 買主菜，自己加一道蔬菜副菜和一碗湯。 注意熟食（惣菜，sōzai）的鹽分 |
| 調味料買小包裝 | 開封後會劣化（參見本站調味料的文章） |
[待核實] 家庭戶數請核對2020年國勢調查，飲食支出請核對家計調查（單身家庭），營養數值請核對最新的國民健康・營養調查。
主要依賴現成食品和外食的獨居者，飲食支出往往高於以自己開伙為主的人（家計調查）。「一次多做、分裝」 能把自己開伙的單次成本降下來。
一次做2–3人份，冷藏（2–3天）或冷凍（2–3週）保存 是獨自開伙的標準模式。每次現做反而會剩下更多食材。
冷凍蔬菜、切好的蔬菜和料多的湯 能解決這個問題。買一整顆高麗菜或紅蘿蔔，做成3–4道菜。
只要看每餐有沒有主食（白飯）、主菜（肉、魚、蛋或豆腐）和副菜（蔬菜） 就好。把蔬菜放進味噌湯裡，它就算副菜。
買主菜，再加蔬菜和湯， 營養上就沒有問題。 注意鹽分（每餐2–3 g為參考）和吃油炸食物的頻率。
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https://www.stat.go.jp/data/kokusei/2020/
https://www.stat.go.jp/data/kakei/
https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/
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