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概要
在直径2米的木桶上，工匠把石头垒成圆锥形。熟成两年的工序直接成了味噌藏的景观。
简介
八丁味噌是发祥于爱知县冈崎市八丁町的长期熟成豆味噌。 不使用米曲和麦曲，是原料大豆全部制成曲的豆曲所制成的豆味噌之一。 将水洗后的大豆浸泡，沥水、蒸熟、放凉、绞成肉末状，揉成味噌团后撒上种曲，在曲室中花4天制成豆曲，在味噌曲中加入白盐和水，在木制（6尺）大桶中一边排出空气一边铺满味噌，再在上面堆石头压住，长期（1年半至2年以上）进行天然酿造。
来源：维基百科（CC BY-SA 4.0）
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创建・开馆：1645年 代表作·馆藏：在木桶上压三吨石头、江户时代留存的土藏 类型：建筑
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