关于日本的食品损耗，人们常有哪些误解？

本回答为草稿。在法务审核与出处核实完成前不会公开。

答案最大的误解是「这只是企业的问题」。在 2023 年度约 464 万吨的食品损耗中，家庭系约为 233 万吨，超过了事业系（约 231 万吨）。

食品损耗（「食品ロス」，shokuhin rosu——日语中指本还可以食用却被丢弃的食物）通常被当作企业的问题来讨论。日本的全国推算却给出了不同的答案：其中一半来自家庭。如果你生活在这里，这一半里就包括你的厨房。

全国推算

环境省与农林水产省的推算（2025 年 6 月 27 日公布）：

年度	合计	家庭系	事业系
2022 年度（令和 4 年度）	约 472 万吨	—	—
2023 年度（令和 5 年度）	约 464 万吨	约 233 万吨	约 231 万吨

合计比上年度减少了 8 万吨，但家庭系略高于事业系。2030 年度的削减目标尚未达成。

[待核实] 数字出自环境省的报道发表。发布时请更新为最新年度的数据。

一半以上来自家庭。 参见上表。

其中还包括原封不动就被丢弃的食物（「直接廃棄」，直接废弃），以及连着果皮和边角一起被削掉的可食部分（「過剰除去」，过度去除）。

赏味期限（「賞味期限」，shōmi kigen）是食物保持应有美味的期限。 仅仅弄清它与消费期限（「消費期限」，shōhi kigen）的区别，你丢弃的量就会改变（参见 #78 与 #83）。

如果用不完，囤货反而会起反作用。只买自己吃得完的，是更可靠的路径。

对于马上就要吃的食品，商店鼓励顾客从货架前排拿（在店里你会看到「手前どり」，temae-dori，的标示）。这是为了减少卖不掉的存货最终变成废弃物。

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环境省报道发表「关于公布我国食品损耗发生量的推算值（令和 5 年度）」[我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和５年度）の公表について]（2025 年 6 月 27 日）

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/recycle/250627.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/assets/consumer_education_cms201_250627_04.pdf

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