食品ロスについて、よくある誤解は？

この回答は下書きです。法務レビューと出典の検証が終わるまで公開されません。

答え最大の誤解は「事業者だけの問題」です。令和5年度の食品ロス約464万トンのうち、家庭系は約233万トンで、事業系（約231万トン）を上回っています。

食品ロスは事業者の問題として語られがちですが、国の推計は「半分は家庭から」と示しています。

国の推計

環境省・農林水産省の推計（2025年6月27日公表）：

年度	合計	家庭系	事業系
令和4年度	約472万トン	—	—
令和5年度	約464万トン	約233万トン	約231万トン

前年度から8万トン減りましたが、家庭系は事業系をわずかに上回っています。 2030年度の削減目標には届いていません。

【要検証】数値は環境省報道発表に基づきます。公開時点の最新年度に更新してください。

半分以上が家庭から。 上の表のとおりです。

手つかずのまま捨てられるもの（直接廃棄）や、皮などを過剰に取り除いた分（過剰除去）も含まれます。

賞味期限は、おいしく食べられる期限です。 消費期限との違いを知るだけで、捨てる量は変わります（→ #78、#83）。

まとめ買いは、使い切れなければ逆になります。食べきれる量で買うほうが確実です。

すぐ食べるものは手前から取ることが呼びかけられています。売れ残りが廃棄になるのを減らす取り組みです。

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https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

https://www.maff.go.jp/j/press/shokuhin/recycle/250627.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/assets/consumer_education_cms201_250627_04.pdf

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食材によっては十分な加熱が必要です。異常を感じた場合は食べないでください。

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