未满 1 岁的婴儿不能吃蜂蜜，是真的吗？

答案未满 1 岁的婴儿绝对不能吃蜂蜜，无论量多少、是否加热过，也无论是日本产还是进口产品。原因是蜂蜜中可能含有肉毒杆菌（Clostridium botulinum）的芽孢；未满 1 岁的婴儿肠道菌群尚未成熟，细菌可在肠内繁殖并产生毒素，引起「婴儿肉毒中毒」。芽孢在家庭加热（100℃）下不会被杀死，所以「加热过就没问题」也不成立。含蜂蜜的饮料、点心、面包，以及部分黑糖（黒糖）和甘蔗糖（きび糖）、玉米糖浆也要留意。过了 1 岁生日后，肠道菌群已经发育，按公共卫生指导，正常食用不会有问题。蜂蜜对成人无害。

给辅食加一点甜味，感冒时喂一小勺——蜂蜜的「天然食品」形象很强，有人会觉得「一点点没关系」。但 2017 年，日本一名 6 个月大的婴儿因为被喂了蜂蜜而死于婴儿肉毒中毒，政府为此重新发出了警告。如果您在日本养育婴儿，以下是这条规则的理由与适用范围。

需要知道的事

项目	内容
原因	肉毒杆菌（Clostridium botulinum）的芽孢。广泛存在于土壤中，有时会出现在蜂蜜里（日本的调查报告称约 5～10% 的蜂蜜样本中检出）
为什么只有婴儿	未满 1 岁时肠道菌群尚未发育，芽孢会在肠内发芽、繁殖并产生毒素。1 岁以上的儿童和成人，肠道菌群会抑制这种细菌，因蜂蜜发病极为罕见
加热	100℃ 下芽孢不会被杀死（需要 120℃ 以上、4 分钟以上）。加热过的蜂蜜，以及含蜂蜜的烘焙点心和面包也同样不行
日本产、进口、高级品	没有区别，都不行。「纯天然」「生蜂蜜」「麦卢卡蜂蜜」也完全一样
症状	摄入后 3～30 天：便秘（3 天以上）→ 吸吮力变弱 → 哭声无力、精神萎靡 → 脖子和四肢瘫软（肌张力低下）→ 呼吸困难。请立即就医（儿科或急诊）
日本的病例	2017 年东京有一名 6 个月大的婴儿死亡（作为辅食被喂了含蜂蜜的果汁达一个月）。全国每年报告0 例到数例
法律与标识	蜂蜜产品上标有「请勿喂给未满 1 岁的婴儿」（1歳未満の乳児には与えないでください），这是行业的强制标准。并非《食品标识法》的强制要求，部分进口产品没有这类标识

除蜂蜜之外需要留意的食品

食品	原因
含蜂蜜的饮料、酸奶、点心、面包、蜂蜜烤坚果	含有蜂蜜
黑糖（黒糖）和部分甘蔗糖（きび糖）	部分样本中检出过肉毒杆菌芽孢，厚生劳动省建议不要给未满 1 岁的婴儿食用黑糖
玉米糖浆	国外的报告中曾检出芽孢
井水、自制蔬菜汁（加热不充分）	来自土壤的芽孢
自制的瓶装、真空包装食品	即便对成人也可能引起肉毒中毒（参见本站关于自制保存食品的另一篇文章）

误解1｜就一点点没关系

这不是量的问题，哪怕只有一个芽孢也能在肠内繁殖。 未满 1 岁，蜂蜜一律为零。

误解2｜加热就能杀死肉毒杆菌

芽孢在 100℃ 下不会死亡。 含蜂蜜的面包、烘焙点心和炖煮菜也同样不行。

误解3｜纯日本产的蜂蜜是安全的

产地和品质与是否含有芽孢无关。 不管有没有警告标识，都不要喂。

误解4｜以前大家都喂，所以没问题

婴儿肉毒中毒直到 1970 年代才被认识，更早的病例可能被算在了原因不明的猝死里。2017 年的死亡事件确实发生在日本。

误解5｜过了 1 岁蜂蜜还是危险

1 岁以上肠道菌群已经建立，因正常食用而发病极为罕见。 过了 1 岁生日，蜂蜜有它有用的地方，比如缓解咳嗽。

出处

关于本文

这里分享的是 在日本生活的人们代代相传的想法与日常做法，以及来自公开资料的一般信息。这些不是官方建议，也不是专业指导。做法因家庭和地区而异。

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部分食材需要充分加热。生食仅限于以生食用途流通的食品。有过敏的读者请确认原材料。

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