关于白开水（白湯，さゆ），人们常有哪些误解？

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答案最大的误解是「白开水有特别的健康效果」。白开水不过就是热水。可以确定的是：它能在起床时补充水分；而且因为温热，对肠胃刺激小，冬天也容易入口。至于「排毒」或提高代谢之类的效果，我们没能找到公开资料的支持。

早上起床先喝一杯温热的白开水（sayu）——这个习惯在日本广为人知，在海外有时也被当作「Japanese hot water」介绍。以下梳理关于它的种种说法中，哪些站得住脚，哪些说不上。

判断的依据

人们说的	评价
起床时补充水分	合理。补回睡眠中流失的水分（经呼气与出汗流失数百 mL）
比冷水更不刺激肠胃	一般而言合理。温热的饮品对消化系统的刺激较小
温暖身体	合理，但是暂时的。饮品的温度会改变体感
排毒——把毒素排出体外	未能找到依据。「排毒（デトックス）」不是医学用语
提高代谢，所以能瘦	未能找到依据。饮水带来的代谢上升是暂时的，而且非常小
改善排便	因人而异。一般认为，起床时摄入水分本身是让肠道动起来的一个契机

厚生劳动省的「为了健康来喝水」推进运动[「健康のため水を飲もう」推進運動] 鼓励包括起床时与就寝前在内，勤于喝水。其中并未指定温度。
经常饮用65℃（149°F）以上的饮品，被国际癌症研究机构（IARC）评价为食道癌的风险因素（第 2A 组）。这正是避免「太烫」的白开水的理由。

[待核实] 请确认 IARC 的评价（2016 年，65℃ 以上的饮品）与厚生劳动省该推进运动的内容。

如果目的是去掉自来水的氯味，煮沸几分钟就足够，而且水的成分并不会改变。用电水壶烧的水稍微放凉，也是白开水。

一般认为，经常饮用 65℃ 以上的饮品会损伤食道黏膜。 在50℃（122°F）左右——入口时不觉得烫的温度下饮用，才是安全的一侧。

白开水就是水。请每天在三餐之外摄入约 1.2 L 的水分（厚生劳动省的参考数值），温度随您喜欢。

「排毒」不是医学上有明确定义的概念；体内的代谢废物由肝脏和肾脏处理。 摄入水分是肾脏工作的前提，但那并不是白开水特有的效果。

「早上喝一杯温热的东西」这个习惯本身，能让你不忘补水，也给一天带来节奏。 这才是在日本生活的人们一直坚持下来的真正价值。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/topics/bukyoku/kenkou/suido/nomou/index.html

国际癌症研究机构（IARC）《Monographs Volume 116: Drinking coffee, mate, and very hot beverages》（2016）

https://publications.iarc.who.int/566

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/

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