關於白開水（白湯，さゆ），人們常有哪些誤解？

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答案最大的誤解是「白開水有特別的健康效果」。白開水就是熱水。可以確定的是：它能在起床時補充水分；而且因為溫熱，對腸胃刺激小，冬天也容易入口。至於「排毒」或提高代謝之類的效果，我們找不到公開資料的支持。

早上起床先喝一杯溫熱的白開水（sayu）——這個習慣在日本廣為人知，在海外有時也被當作「Japanese hot water」介紹。以下整理關於它的種種說法中，哪些站得住腳，哪些說不上。

判斷的依據

人們說的	評價
起床時補充水分	合理。補回睡眠中流失的水分（經呼氣與流汗流失數百 mL）
比冷水更不刺激腸胃	一般而言合理。溫熱的飲品對消化系統的刺激較小
溫暖身體	合理，但是暫時的。飲品的溫度會改變體感
排毒——把毒素排出體外	找不到依據。「排毒（デトックス）」不是醫學用語
提高代謝，所以會瘦	找不到依據。喝水帶來的代謝上升是暫時的，而且非常小
改善排便	因人而異。一般認為，起床時攝取水分本身是讓腸道動起來的一個契機

厚生勞動省的「為了健康來喝水」推進運動[「健康のため水を飲もう」推進運動] 鼓勵包括起床時與就寢前在內，勤於喝水。其中並未指定溫度。
經常飲用65℃（149°F）以上的飲品，被國際癌症研究機構（IARC）評價為食道癌的風險因子（第 2A 組）。這正是避免「太燙」的白開水的理由。

[待核實] 請確認 IARC 的評價（2016 年，65℃ 以上的飲品）與厚生勞動省該推進運動的內容。

若目的是去掉自來水的氯味，煮沸幾分鐘就夠了，而且水的成分並不會改變。用電熱水壺燒的水稍微放涼，也是白開水。

一般認為，經常飲用 65℃ 以上的飲品會傷害食道黏膜。 在50℃（122°F）左右——入口時不覺得燙的溫度下飲用，才是安全的一側。

白開水就是水。請每天在三餐之外攝取約 1.2 L 的水分（厚生勞動省的參考數值），溫度隨您喜歡。

「排毒」不是醫學上有明確定義的概念；體內的代謝廢物由肝臟與腎臟處理。 攝取水分是腎臟運作的前提，但那並不是白開水特有的效果。

「早上喝一杯溫熱的東西」這個習慣本身，能讓你不忘補水，也給一天帶來節奏。 這才是在日本生活的人們一直持續下來的真正價值。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/topics/bukyoku/kenkou/suido/nomou/index.html

國際癌症研究機構（IARC）《Monographs Volume 116: Drinking coffee, mate, and very hot beverages》（2016）

https://publications.iarc.who.int/566

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/

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