关于处理厨余异味，人们常有哪些误解？

本回答为草稿。在法务审核与出处核实完成前不会公开。

答案最大的误解是「用除臭剂或带盖垃圾桶就能止住气味」。气味来自细菌在厨余的水分和温度中大量繁殖。行动的顺序是：「沥掉水分（最关键的一步）」「用报纸包起来吸水」「肉和鱼冷冻到收运日」「垃圾桶放在通风处并擦拭内壁」；除臭剂只是辅助。市区町村对厨余处理机的补贴，以及堆肥，是进一步的选择。

厨余的气味是日本厨房夏天最头疼的问题。可燃垃圾（可燃ごみ，kanen-gomi，包含厨余）通常一周只收两次，因此围绕「怎么撑到下一个收运日」，积累了大量的家庭生活智慧。这里讲异味的成因，以及从沥水、冷冻到厨余处理机的各种办法。

成因与对策

成因	内容	怎么做
水分	厨余约 80% 是水。越湿细菌繁殖越快，带来异味和果蝇	在三角滤篮或网袋里彻底沥水，用报纸或废纸包起来（吸水），茶叶渣和咖啡渣晾干
温度	细菌在夏天的厨房（25–35℃）里繁殖很快	把肉鱼的托盘、骨头和皮装袋密封后冷冻；收运日早上再拿出去
通气（好氧）与密封（厌氧）	密封得太严实，厌氧菌会产生更强烈的气味	袋口松松地合上，垃圾桶放在通风处。有盖子的话，擦拭内侧
酸臭味	腐败会变酸	撒一点小苏打（碱性，可中和）
果蝇	厨余、果皮、下水口	把果皮装袋密封，清洁下水口（参见上一篇文章）
垃圾袋	市区町村指定袋（指定袋）	套两层袋，扎紧袋口

减量与处理	内容
厨余处理机（干燥式或生物式）	许多市区町村补贴购买价格的 1/2 到 2/3（上限 ¥20,000–30,000）
堆肥（阳台或纸箱）	纸箱堆肥和密闭容器在城市里也很常见。市区町村会开办讲座
厨余粉碎机（ディスポーザー）	安装需要市区町村许可和专用处理槽（多数市区町村不允许单体安装）
减少食物浪费	少买、吃完（参见食物浪费一文）才是根本的答案

家庭厨余按重量约占可燃垃圾的 30–40%，其中 80% 是水。 仅仅沥水就能减轻市区町村焚烧设施的负担和燃料消耗（环境省与各市区町村的宣传）。
冷冻厨余：许多市区町村说明，虽然人们对「把厨余放进冷冻室」有抵触，但只要密封好就没有卫生问题，而且这是夏天的常规做法。
每周擦拭一次垃圾桶内侧并晾干。 除臭剂和防臭垃圾袋是辅助手段。

[待核实] 请对照环境省与各市区町村资料核查厨余的占比与含水率，并向所在市区町村确认处理机补贴。厨余粉碎机是否获准安装也因市区町村而异。

成因是水分和温度。 先沥水、用报纸包、冷冻；除臭剂是辅助。

密封得太严实，厌氧菌反而产生更强烈的气味。 松松地合上，放在通风处，擦拭内侧。

许多市区町村说明，只要密封好就没有卫生问题，而且夏天冷冻肉鱼类厨余是常规做法。 请专门准备一个袋子和一个位置。

多数市区町村不允许单体安装（会加重污水处理厂的负担）。需要许可，并配备专用处理槽。

市区町村补贴（1/2 到 2/3，上限 ¥20,000–30,000）很常见。纸箱堆肥几百日元就能开始。

---

https://www.env.go.jp/recycle/waste_tech/ippan/

https://www.kankyo.metro.tokyo.lg.jp/resource/

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/

⚠️ 编辑部注：以上出处链接通过检索确定。本团队的工作环境无法访问 go.jp 域名，尚未核对资料内容与正文是否一致。发布前请务必打开原文核对，并记录核对人与日期。

这里分享的是 在日本生活的人们代代相传的想法与日常做法，以及来自公开资料的一般信息。这些不是官方建议，也不是专业指导。做法因家庭和地区而异。

本文为一般信息。效果因人而异，也取决于您自身的状况与环境。

请您自行判断这些内容是否适合您的情况。 对于因参照本文而造成的任何损害、损失或伤害，我们无法承担责任。

部分食材需要充分加热。生食仅限于以生食用途流通的食品。有过敏的读者请确认原材料。

如有变更请告诉我们

投稿通过审核后，投稿者姓名将以五种语言保留。