Value Village ／ 음식과 생활
이 답변은 초안입니다. 법무 검토와 출처 검증이 끝날 때까지 공개되지 않습니다.
도나베(「土鍋」, *donabe*, 흙으로 빚은 냄비)는 나베(전골) 계절에 진가를 발휘하며, 지금은 해외에서도 일본어 이름 그대로 알려져 있습니다. 여기서는 "처음 쓰기 전에 무엇을 해야 하나?", "왜 금이 갈까?"를 도자기 자체의 성질에서 출발해 답합니다.
| 상황 | 어떻게 할까 | 이유 |
|---|---|---|
| 처음 사용 | 메도메: 물을 80%까지 붓고 쌀뜨물이나 남은 밥을 넣어 약한 불로 죽처럼 끓인 뒤, 식으면 씻기 | 전분이 흙 몸체의 구멍을 메움 |
| 가열 전 | 바닥을 마른 행주로 닦기 | 젖은 바닥을 급히 가열하면 금이 감 |
| 가열 | 약한 불로 시작하고, 절대 빈 냄비로 가열하지 않기 | 급격한 온도 변화, 과열 |
| 세척 | 식은 뒤에 세제를 조금만, 담가 두지 않기 | 뜨거운 냄비에 물이 닿으면 금이 가고, 오래 담그면 물이 스밈 |
| 건조 | 바닥이 위로 오게 하여 완전히 말리기 | 바닥은 유약이 없는 흙이라 젖어 있으면 곰팡이가 슴 |
| 보관 | 마른 뒤에만. 냄비 사이에 신문지를 끼우기 | 습기 |
[확인 필요] 메도메 방법은 도자기 산지와 제조사의 안내를 바탕으로 한 일반적인 절차입니다. 사고 사례는 NITE의 제품 사고 정보에서 확인해 주십시오.
효과는 쓰면서 약해집니다. 물이 새거나 냄새가 신경 쓰이기 시작하면 다시 하십시오.
일본에 사는 사람들 사이에서 전해지는 방법으로는 찻잎이나 묽게 탄 식초를 끓이는 것이 있어, 냄새를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 뒤에 메도메를 다시 하면 대개 해결됩니다.
급격히 식히는 것이 금이 가는 가장 큰 원인입니다. 식은 뒤에 씻으십시오.
휴대용 카세트 곤로(「カセットこんろ」, *kasetto konro*)에 큰 도나베를 올리면 가스통이 과열되어 위험합니다. 곤로 설명서의 크기 제한을 확인하십시오(소비자청과 NITE가 주의 정보를 낸 바 있습니다).
도나베에는 조리상의 장점 — 부드럽고 고른 열, 높은 보온성 — 이 있고, 손질하면 10년 넘게 쓸 수 있습니다. 금이 가는 원인의 대부분은 피할 수 있는 세 가지, 급냉, 빈 냄비 가열, 젖은 바닥입니다.
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https://www.nite.go.jp/jiko/chuikanki/
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/
https://www.banko.or.jp/
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식재료에 따라 충분한 가열이 필요합니다. 날로 먹는 것은 생식용으로 유통되는 식품에 한정하십시오. 알레르기가 있는 분은 원재료를 확인하십시오.
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