Value Village ／ 음식과 생활
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하루의 식단(献立, 곤다테)을 짜는 일은 요리 솜씨의 문제처럼 보입니다. 하지만 일본에는 "무엇을, 얼마나"에 관한 국가 지침이 20년 전부터 있습니다. 이 글은 그 지침을, 무엇을 만들지 정하는 실용적인 순서와 나란히 놓아 봅니다.
2005년(헤이세이 17년)에 후생노동성과 농림수산성이 공동으로 작성했습니다. 매일의 식사를 다섯 구분 — 주식(主食: 밥·빵·면), 부채(副菜: 채소 요리), 주채(主菜: 고기·생선·달걀·콩 제품), 우유·유제품, 과일 — 으로 나누고, 구분마다 '인분'(つ, SV, serving)이라는 단위로 하루 기준량을 제시합니다.
이 가이드는 팽이(コマ) 모양으로 그려져 있으며, 팽이가 돌아야, 즉 몸을 움직여야 안정된다는 메시지를 담고 있습니다. 기본형은 2,200±200 kcal을 상정하며, 신체 활동량이 적은 성인 남성과 활동량이 보통 이상인 성인 여성의 하루 기준입니다.
[확인 필요] 농림수산성의 식사 밸런스 가이드 페이지와 대조해 확인해 주십시오.
1. 냉장고와 저장 식품을 확인한다(먼저 다 쓰고 싶은 것부터) 2. 주요리를 정한다(고기·생선·달걀·콩 제품) 3. 주식과 국을 정한다 4. 반찬으로 채소를 보충한다 5. 여러 요리에 돌려 쓸 수 있는 밑준비를 한 번에 해 둔다
먼저 정하면 집에 있는 것이 남습니다. 재고에서 시작하는 쪽이 낭비가 적습니다. 일본의 가정계 음식물 손실은 연간 약 233만 톤입니다(→ #88).
같은 밑준비를 돌려 쓰는 것은 흔한 살림의 지혜입니다. 대충 하는 것이 아닙니다.
가짓수보다 다섯 구분이 갖추어져 있는지가 중요합니다.
다 쓰지 못하면 그렇지 않습니다. 다 먹을 수 있는 만큼만 사는 쪽이 더 확실합니다.
주식과 주요리, 반찬을 갖추는 것만으로 출발점으로는 충분합니다. 계산은 필요하지 않습니다.
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https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kenzensyokuseikatsu/about_b_guide.html
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/about/chart.html
https://www.env.go.jp/press/press_00002.html
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식재료에 따라 충분한 가열이 필요합니다. 날로 먹는 것은 생식용으로 유통되는 식품에 한정하십시오. 알레르기가 있는 분은 원재료를 확인하십시오.
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