安排菜色（献立）該用什麼順序來想？

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答案基本順序是「先看庫存 → 主菜 → 主食與湯品 → 用副菜調整」。國家的《飲食平衡指南》把菜餚分成五類，並給出每一類每天的參考量。

安排一天的菜色（献立，kondate）看起來是廚藝的問題。但日本早在二十年前就有一份關於「吃什麼、吃多少」的國家指南。本文把這份指南與一個實用的思考順序放在一起。

《飲食平衡指南》[食事バランスガイド]

於 2005 年（平成 17 年）由厚生勞動省與農林水產省共同制定。它把每天的飲食分為五類——主食（米飯、麵包、麵條）、副菜（蔬菜類菜餚）、主菜（肉、魚、蛋、大豆製品）、牛奶乳製品、水果——並以「份」（つ，SV，serving）這個單位給出每一類每天的參考量。

它被畫成一個陀螺（コマ），寓意是陀螺轉起來才穩定，也就是說，人要活動身體。基本型以2,200±200 kcal 為設想，是身體活動量較低的成年男性、以及活動量普通以上的成年女性的一日參考量。

[待核實] 請核對農林水產省的飲食平衡指南頁面。

1. 查看冰箱與常備食品（想先用完的東西排在前面） 2. 決定主菜（肉、魚、蛋、大豆製品） 3. 決定主食與湯品 4. 用副菜補充蔬菜 5. 把可以在多道菜之間重複運用的備料一次做好

先決定了菜色，家裡現有的東西就會剩下。從庫存開始比較不會浪費。 日本家庭產生的食物浪費每年約 233 萬公噸（→ #88）。

把同一份備料重複運用，是常見的家事生活智慧。這不是偷工減料。

重要的不是道數，而是五個類別是否齊全。

如果用不完就不划算。只買吃得完的量，才是比較可靠的做法。

湊齊一份主食、一份主菜、一份副菜，作為起點就已經足夠。不需要計算。

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https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kenzensyokuseikatsu/about_b_guide.html

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/about/chart.html

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

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