關於露營煮食的安全，人們常有哪些誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「在戶外用火煮食很安全」。戶外沒辦法冷藏、洗手不方便、加熱也常常不均勻，所以食物中毒的風險比在家裡更高。此外，在帳篷內或車內使用爐具、木炭或暖爐會造成一氧化碳中毒，每年都有人因此喪命。

日本的露營熱潮讓戶外煮食成了日常消遣，隨之增加的是兩類事故：食物中毒，以及帳篷內的一氧化碳中毒。以下要點依照日本公家機關發布的提醒整理。正因為是在戶外，才更要特別注意這些事。

兩類事故

食物中毒

場面	注意事項	依據
食材的搬運	冰桶裡放保冷劑或冰塊。肉與魚放在最下層，與其他食品分開。保持在10℃ 以下	厚生勞動省「六個要點」
洗手	若沒有流動的水與肥皂，就用濕紙巾＋酒精。摸過生肉之後一定要洗	同上
加熱	中心 75℃ 加熱 1 分鐘以上。烤肉時表面焦了與中心還生著，是兩回事。雞肉的曲狀桿菌是典型案例	同上
筷子與夾子	夾生肉的與吃飯用的要分開	同上
剩菜	原則是不帶回家、就地丟棄。在烈日下，2 小時就足以變得危險	同上

一氧化碳（CO）中毒

場面	注意事項
在帳篷內或車內使用爐具、木炭、柴爐或卡式瓦斯暖爐	禁止（產品標示上也寫明）。CO 無色無味，人不會察覺
通風	「只要通風就沒事」是錯的。戶外用的燃燒器具不要在帳篷內使用
事故	每年都有帳篷內一氧化碳中毒的死亡事故（消費者廳與 NITE 的報告）
木炭的善後	用熄炭壺（火消し壺，hikeshi-tsubo）或用水完全熄滅。不要埋進土裡（會悶燒數小時，造成燙傷）

[待核實] 食物中毒的溫度請對照厚生勞動省，CO 中毒的事故案例請對照消費者廳與 NITE 的提醒，木炭的處理請對照各露營場與環境省的資料確認。

誤解1｜烤肉外面熟了，裡面也就熟了

用木炭烤時，表面先焦，中心還是生的。 厚的肉塊請切開確認，雞肉要烤到中心變白。

誤解2｜放在冰桶裡的食物一整天都安全

開開關關，加上外面的氣溫，箱內溫度會上升。 多放冰塊或保冷劑，把冰桶放在陰涼處，減少開箱次數。 肉和魚要先用掉。

誤解3｜帳篷有透氣縫隙，在裡面用爐具沒關係

縫隙的通風量不足以排掉 CO，而且因為無色無味，人會在不知不覺中想睡。 燃燒器具一律放在帳篷外。 現在也有越來越多人隨身帶一氧化碳警報器。

誤解4｜剩下的食物帶回家明天吃

在烈日下放了幾個小時的食物，即使看起來沒變，也是危險的。 原則是不要帶回家，就算已經加熱過也一樣。

誤解5｜把木炭埋起來就會熄

埋起來的木炭會悶燒數小時，也有人隔天踩上去被燙傷的事故。 請密封進熄炭壺，或澆水直到完全熄滅，再拿到指定的處理地點。

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出處

厚生勞動省「家庭可做的食物中毒預防六個要點」[家庭でできる食中毒予防の6つのポイント]

https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html

消費者廳「注意帳篷內的一氧化碳中毒」[テント内での一酸化炭素中毒に注意]

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/

農林水產省「烤肉時的食物中毒預防」（曲狀桿菌）[バーベキューでの食中毒予防]

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/campylobacter.html

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