关于进食顺序，人们常有哪些误解？

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答案最大的误解是「只要守住顺序，吃什么都行」。进食顺序被认为是一种辅助技巧，有助于防止吃过量，并缓和餐后血糖的上升幅度。如果分量和内容不合适，它的意义就所剩无几。

「蔬菜先吃」是在日本流行开来的一种吃法，外国人社群里常有人问它到底有没有意义。如果您和日本同事一起吃饭，可能会注意到他们先动沙拉或汤。以下是这个做法与日本官方膳食指导之间的关系。

官方指南怎么说

厚生劳动省（厚生労働省，MHLW）与农林水产省发布的 《膳食平衡指南》[食事バランスガイド]，展示的是 主食、副菜、主菜、牛奶乳制品、水果之间的分量平衡。它并没有规定进食顺序。
健康日本 21（第三次）[健康日本21（第三次）]（国家健康促进计划）设定了 每天蔬菜 350 g 与 每天食盐不足 7 g 的目标。
「蔬菜先吃」出现在许多市町村的健康促进宣传单上，作为一种引导人 细嚼慢咽 并 更容易产生饱腹感 的技巧。

[待核实] 请核对健康日本 21（第三次）的目标值，以及「国民健康・营养调查」最新年度的蔬菜摄取量（成年人平均为 约 260～280 g，低于目标）。

进食顺序是一种辅助技巧。餐后血糖因人而异，差别很大。如果您有顾虑，这属于该找医生的事。

土豆等薯类、南瓜、甜玉米 碳水化合物含量高，指导资料有时不把它们计入蔬菜。通常的做法是从 叶菜、菌菇、海藻 开始。

主食应该是 与您的活动量相称的分量。减得太狠，反而可能导致加餐变多。

「膳食纤维先吃」在海外也有研究。不过，几乎没有哪个国家把进食顺序写进官方膳食指南。它被定位为一种辅助技巧。

「蔬菜先吃」的大部分益处，来自 咀嚼次数增加、用餐时间拉长。许多市町村的宣传单给出的参考是 每一口咀嚼 20～30 次。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21_00006.html

https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_47433.html

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