關於保鮮盒的挑選，人們常有什麼誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「材質之間有安全性高低之分」。日本販售的食品用容器自2020年起處於正面表列（肯定列表）制度之下，只要依照標示使用，材質之間的安全性差異並不是討論的前提。真正有差別的是耐熱溫度、氣味與顏色的沾染、重量，以及能不能微波、能不能進洗碗機。

隨著「常備菜」（作り置き，*tsukurioki*）的普及，保鮮盒已成為日本廚房裡的固定成員。「塑膠危險嗎？」「玻璃是不是什麼都能裝？」——這些問題在任何國家都有人問。這裡我們來梳理日本如何規範食品用器具與容器，以及各種材質各自擅長與不擅長的地方。

規則，以及各材質的比較

2020年6月，隨著食品衛生法修訂，合成樹脂製的器具與容器包裝導入了正面表列制度。由國家訂定可以使用的物質，此外一律不得使用（過渡措施已於2025年5月底結束）。
容器上標有耐熱溫度、耐冷溫度、可否微波、可否用洗碗機（其中一部分屬於家庭用品品質標示法的範圍）。基本原則是不要超過標示上的溫度。

[待核實] 正面表列制度的實施起始日與過渡措施的結束時點，請向厚生勞動省與消費者廳核實；各材質的耐熱溫度請以每件產品的標示為準。

出發點是使用標示為「可微波」的容器，並在標示的溫度範圍內使用。含油多的食物可能超過140℃，這種情況下連PP容器也可能變形。取下蓋子或把蓋子轉鬆，可以防止蒸氣讓容器變形或脹裂。

即使是耐熱玻璃，也可能因驟冷驟熱（從冷凍庫直接進烤箱；把滾燙的容器放在潮濕的檯面上）而破裂。基本順序是冷凍庫 → 先回溫到接近室溫 → 再加熱。

蓋子往往是聚乙烯等耐熱溫度更低的材質。 大多數產品是盒身可微波，但蓋子不行。請分別確認這兩處標示。

細小的刮痕正是髒污與細菌殘留的地方。 如果顏色或氣味洗不掉、刮痕已經很明顯，或者蓋子蓋不緊了，就到了該更換的時候。

密封只能防止乾燥與串味；決定食物會不會變質的是溫度。常備菜的一般參考是冷藏2–3天、冷凍2–3週（參見常備菜那篇文章）。在容器上寫下日期，是在日本生活的人們常見的做法。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kigu/index_00001.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/representation/household_goods/guide/zakka/

https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/

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