洗碗海绵多久换一次？该怎么消毒？

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答案基本做法是：每天「用洗涤剂清洗、用力拧干、立起来晾」；每周 1—2 次「用热水或稀释的氯系漂白剂消毒」；每 2—4 周「更换」。如果气味去不掉、海绵开始破损，或者黏滑感反复出现，不必等到日期就该换掉。有研究认为用微波炉加热海绵有效，但加热含金属或干燥的海绵有起火风险，因此我们（VV）不建议这样做。接触过生肉、生鱼的海绵，应与洗碗用的分开，或当天消毒。

洗碗海绵集皮脂、食物残渣与水分于一体，是厨房里细菌最容易繁殖的用品之一。德国的一项研究报告称，每立方厘米可达数百亿个细菌。既然每天都在用，不如把「怎么洗」「怎么晾」「什么时候换」这几个数字固定下来，反而更省心。

海绵卫生管理表

频率	做什么	方法
每次（用完后）	用洗涤剂清洗、冲净、用力拧干、立起来	先用流水冲掉食物残渣，揉入洗涤剂 → 冲净 → 拧干 → 放在沥水良好的位置立起来。不要留在水槽底部
每周 1—2 次	消毒	1）浇淋 80℃（176°F）以上的热水，或煮沸 1 分钟（先确认耐热性）；2）在稀释的氯系漂白剂中浸泡 5 分钟（每 1 升水约 2 瓶盖，请遵循产品标签），然后充分冲洗；3）在 40℃ 的氧系漂白剂（酸素系漂白剤）溶液中浸泡 30 分钟
每 2—4 周	更换	日本的卫生团体与厂商建议 2 周至 1 个月。若气味去不掉、开始破损、或一直黏滑，请立即更换
始终	按用途分开	至少准备 2—3 块：餐具用／处理过生肉生鱼的砧板和水槽用／灶台锅架和排水口用

细菌为什么会繁殖：水分、养分（食物残渣、油脂）与室温同时具备，而且内部的海绵结构不易干燥。德国的一项研究（2017 年）在使用过的海绵中检出每立方厘米最多约 540 亿个细菌，媒体报道称比医院马桶圈还多。不过，检出的细菌大多是对健康人无害的环境菌种，因此不能直接等同于「危险」。
真正需要注意的：来自生肉生鱼的沙门氏菌与弯曲菌、黏滑物（生物膜），以及造成异味的细菌。这些都可以通过按用途分开使用并定期消毒来控制。
关于微波炉消毒：有研究显示把湿海绵加热 1—2 分钟能大幅减少细菌，但干燥的海绵、带金属部件的海绵（研磨层、网面）以及不耐热的海绵曾发生起火或熔化。日本国民生活中心已发出警示，我们（VV）建议改用热水与漂白剂的方法。
如果有洗碗机：也可以把海绵放在上层架里一起洗（先确认耐热性）。
晾干是关键：平放着不干，细菌就会继续繁殖。立起来、挂起来，或使用能把底部架空的海绵架。 条件允许的话，准备两块交替使用，让其中一块彻底干透。
替代品：硅胶海绵（干得快、不易滋生细菌，但起泡性差）、棉或麻的抹布（可每天水洗、煮沸）、一次性无纺布抹布。

[待核实] 请对照原文核对 Cardinale 等（Scientific Reports, 2017）的细菌数量，以及微波炉起火事例（国民生活中心）。氯系漂白剂的稀释比例请以产品标签为准。

误解1｜看起来干净就还能用

细菌和气味在肉眼看得出来之前就已经积累了。 请每 2—4 周更换，或在气味、黏滑感去不掉时立即更换。

误解2｜上面有洗涤剂，细菌会死

餐具洗涤剂是清洁剂；除非产品明确标示有杀菌作用，否则并不能杀死细菌。 请另外用热水或漂白剂消毒。

误解3｜微波炉是简单的消毒办法

已有起火与熔化的报告。 金属部件和干燥的海绵很危险。我们（VV）建议用热水或漂白剂。

误解4｜餐具、锅和水槽用同一块海绵

生肉生鱼的污染和水槽的黏滑物会转移到餐具上。 至少要把洗餐具的海绵与其他用途分开。

误解5｜泡一晚漂白剂就万无一失

长时间浸泡氯系漂白剂会使海绵劣化，残留也很难冲洗干净。 大约 5 分钟就足够，之后充分冲洗。

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出处

Cardinale M, et al. "Microbiome analysis and confocal microscopy of used kitchen sponges reveal massive colonization by Acinetobacter, Moraxella and Chryseobacterium species." Scientific Reports, 2017; 7: 5791.

https://doi.org/10.1038/s41598-017-06055-9

日本肥皂洗涤剂工业会 [日本石鹸洗剤工業会]「厨房用海绵的卫生使用方法」[台所用スポンジの衛生的な使い方]

https://jsda.org/w/03_shiki/

独立行政法人国民生活中心 [独立行政法人国民生活センター]「微波炉加热海绵引起的起火事故」[電子レンジでのスポンジ加熱による発火事故]

https://www.kokusen.go.jp/

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