東京都

にぎりずし（江戸前寿司）

にぎりずし

酢飯の上に魚介をのせて握る寿司。江戸時代に江戸湾で獲れた魚を使い、屋台の食べ物として広まった。

地域：都心部

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

そば

そば

そば粉を使った細い麺。つゆにつけて食べる。江戸中期に手軽な食事として広まった。

地域：東京都全域

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

もんじゃ焼き

もんじゃやき

水で溶いた小麦粉に具材を混ぜ、鉄板の上でとろりとした状態に焼いて、小さなヘラで熱いまま食べる粉もの料理。

地域：中央区月島

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

深川めし

ふかがわめし

アサリとネギ、豆腐を味噌または醤油の汁で煮て、ご飯にかけた丼。具と米を一緒に炊き込む作り方もある。

地域：江東区深川

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

どじょう鍋・柳川鍋

どじょうなべ・やながわなべ

ドジョウを醤油・みりん・砂糖の甘辛い割下で煮る鍋。柳川鍋は開いたドジョウをささがきゴボウと煮て卵でとじる。

地域：台東区浅草・蔵前

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

ちゃんこ鍋

ちゃんこなべ

肉・魚・野菜を大鍋で一緒に煮込む鍋料理。相撲部屋の食事として作られてきた。

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

島ずし

しまずし

薄く切った魚を醤油ベースの漬け汁に漬け、酢飯で握った寿司。マグロ・カジキ・トビウオなど島の魚を使う。

地域：八丈島・小笠原諸島など伊豆諸島

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

鰻の蒲焼

うなぎのかばやき

ウナギを背中側から開き、蒸してからタレを付けて焼く。背開きにして蒸す工程が関東の作り方。

地域：東京都全域

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

佃煮

つくだに

小魚や貝などを醤油で甘辛く煮詰めた保存食。中央区佃島が発祥。

地域：中央区佃

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

べったら漬け

べったらづけ

塩で下漬けした大根を、米麹と砂糖に漬け込んだ漬物。

地域：東京都全域

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

福神漬

ふくじんづけ

7種類の野菜を刻んで漬け込んだ漬物。台東区谷中で生まれた。

地域：台東区谷中

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

くさや

くさや

魚を「くさや液」と呼ぶ発酵液に漬けてから干した干物。

地域：新島・八丈島・小笠原諸島

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

人形焼

にんぎょうやき

小麦粉の生地を型に流して焼いた菓子。七福神などをかたどる。日本橋人形町が発祥。

地域：中央区日本橋人形町

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

雷おこし

かみなりおこし

米を加工したものを水飴や砂糖で固めた菓子。浅草寺雷門の近くで江戸時代中期から売られている。

地域：台東区浅草

出典：公益財団法人東京観光財団（GO TOKYO）

桜もち

さくらもち

小麦粉を薄く焼いた生地であんを巻き、塩漬けにした桜の葉で包んだ和菓子。

地域：墨田区向島

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

いもようかん

いもようかん

蒸したさつまいもを裏ごしし、砂糖と寒天で固めた和菓子。明治時代に浅草で作られた。

地域：台東区浅草

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

ねぎま鍋

ねぎまなべ

マグロとネギを、醤油・酒・みりんで調えた出汁で煮る鍋料理。

地域：葛飾区とその周辺

出典：農林水産省「うちの郷土料理」

のしこみうどん

のしこみうどん

手打ちの幅広うどんを、煮干しと椎茸の出汁で野菜や油揚げと一緒に煮込んだ麺料理。

地域：奥多摩町とその周辺

出典：農林水産省「うちの郷土料理」