關於抹布與廚房紙巾的衛生，常見的誤解有哪些？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「布巾用水沖一下就乾淨了」。潮濕的布具備細菌繁殖所需的一切條件，光用水沖並不能減少細菌。基本做法是：依用途分開使用（餐具、檯面、擦手）；用完後以清潔劑清洗並晾乾；一週煮沸或漂白幾次；如果沒條件晾乾，就改用廚房紙巾。

廚房抹布——「布巾」（ふきん，擦拭餐具用的棉布）——在日本家庭裡代代使用，卻是整個廚房裡細菌最多的東西之一。越來越多家庭改用廚房紙巾。這裡說明兩者的衛生界線在哪裡，以及該找什麼樣的日文標示。

判斷的依據

項目	內容	依據
布上的細菌	潮濕的布在數小時內就會長細菌；用擦過生肉汁液的布去擦餐具是食物中毒的傳播途徑	厚生勞動省（MHLW）「6個要點」（不要污染）
分開使用	餐具布／檯面布／擦手巾，以顏色或材質區分。擦過生的肉或魚之後請立刻清洗	同上
每次使用後	以清潔劑清洗，用力擰乾後掛起來（攤開晾在通風處）	同上
一週幾次	煮沸（5分鐘），或用含氯漂白水（依標示濃度，數分鐘）後沖洗乾淨；微波爐（弄濕，1〜2分鐘）也被列為一種方法	同上，以及一般家庭衛生指引
更換	有異味、變暗發黑或變薄時。一個月到數個月	—
廚房紙巾	用完即丟，因此衛生。適合生的肉汁魚汁、油與潑灑出來的液體	一般食品衛生指引

東京都等機構的調查報告了廚房抹布與菜瓜布上的細菌比砧板或水槽還多的案例。
廚房紙巾屬於家庭日用品，並非《食品衛生法》上的「器具」，但用於直接接觸食物的用途（當作滷煮的落蓋、放進微波爐）時，請選擇標示為食品用（食品用）的產品。僅以再生紙製成的產品可能不適用於食品。
只有棉或麻的布才能煮沸（化學纖維會熔化）。絕對不要把含氯漂白水與其他清潔用品混用。

[待核實] 「6個要點」的措辭請向厚生勞動省（厚生労働省）核實，抹布的細菌調查請對照東京都健康安全研究中心（東京都健康安全研究センター）等機構公開的資料核實。

水並不能減少細菌。 請以清潔劑清洗並晾乾，並定期煮沸或漂白。

這會把檯面的髒污（生肉汁、油）帶到餐具上。 請依用途分開。擦手的毛巾也要另外準備。

在衛生上確實佔優，但若要放進微波爐或當落蓋使用，請確認有沒有「食品用」標示。把用濕的廚房紙巾放著幾小時不管，就又回到原點了。

弄濕的棉布加熱1〜2分鐘是一種方法，但乾的布或化學纖維的布可能起火。只能在棉、弄濕、短時間這些條件下進行。

纖維磨損之後，髒污洗不掉，異味也去不掉：請更換。 一個月左右是大致的標準。舊布轉去做打掃用。

---

https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html

https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kigu/index_00001.html

⚠️ 編輯部注：以上出處連結由檢索確定。本團隊的工作環境無法連線 go.jp 網域，尚未核對資料內容與正文是否一致。發布前請務必開啟原文核對，並記錄核對人與日期。

這裡分享的是 在日本生活的人們代代相傳的想法與日常做法，以及來自公開資料的一般資訊。這些不是官方建議，也不是專業指導。做法因家庭與地區而異。

本文為一般資訊。效果因人而異，也取決於您自身的狀況與環境。

請您自行判斷這些內容是否適合您的情況。 對於因參照本文而造成的任何損害、損失或傷害，我們無法承擔責任。

部分食材需要充分加熱。生食僅限於以生食用途流通的食品。有過敏的讀者請確認原材料。

如有變更請告訴我們

投稿通過審核後，投稿者姓名將以五種語言保留。