保鮮膜和鋁箔紙各自該在什麼時候用？人們常有什麼誤解？

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答案最大的誤解是「保鮮膜都是一樣的」。日本的家用保鮮膜主要分兩種：聚偏二氯乙烯（PVDC）——貼合性好、耐熱；以及聚乙烯（PE）——便宜、柔軟、耐熱性較低。兩者的耐熱溫度不同：約110℃對約140℃。鋁箔紙不能微波，它是給烤箱和烤架用的。

保鮮膜（在日本叫「ラップ」，*rappu*，即「wrap」）和鋁箔紙是全世界廚房裡都有的東西，可是「這個能微波嗎？」「該用哪一種包？」還是讓人猶豫。日本的家用保鮮膜主要分兩大材質，答案就看標示怎麼寫。

比較

項目	PVDC保鮮膜	PE保鮮膜	鋁箔紙
耐熱溫度	約140℃	約110℃	耐高溫（不可微波）
耐冷溫度	約−60℃	約−70℃	可冷凍
貼合性與阻隔性	高（阻隔氣味與氧氣的效果好）	較低	遮光、阻隔氧氣
微波爐	可以（部分廠商建議不要直接接觸食物）	可以（遇到含油食物可能熔化）	不可以（會打火、起火）
最適合	冷藏冷凍保存、防止串味	臨時蓋一下、成本低	烤箱與烤架、當作落蓋（「落し蓋」，otoshibuta）、鋁箔包烤

[待核實] 上述耐熱溫度是根據主要產品標示整理的參考數值。微波使用時的注意事項，請向各廠商及消費者廳的資料核實。

金屬會反射微波，引起打火與起火。 鋁箔紙是給烤箱功能用的。在小烤箱（「オーブントースター」）裡使用時，要放在不會碰到加熱管的位置。

PE保鮮膜在約110℃就可能熔化，即使是PVDC保鮮膜，在含油食物的表面也會變得很燙。原則是鬆鬆地蓋在容器上，食物上方留出空隙。

梅乾（「梅干し」）、醃菜、番茄、檸檬、味噌會腐蝕鋁，造成穿孔與發黑。請先用保鮮膜包一層再包鋁箔紙，或者改用容器。

保鮮膜的主要作用是防止乾燥、氧化與串味，藉此減少食物浪費。現在越來越多人把它與可重複使用的附蓋容器、矽膠蓋、蜂蠟保鮮布搭配起來，依場合選用。

紙做的切割刃一樣會割傷手。 請把盒子放在兒童拿不到的地方。PVDC保鮮膜燃燒時會產生含氯氣體，丟棄時請遵守所在市區町村的分類規則（通常歸為「可燃垃圾」或「塑膠」）。

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kigu/index_00001.html

https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/caution/

https://www.jpfa.gr.jp/

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