Value Village ／ 饮食生活
本回答为草稿。在法务审核与出处核实完成前不会公开。
这看上去是厨房效率的问题，其实也是卫生的问题。顺序本身就写在厚生劳动省的食物中毒预防要点里。在日本狭小的厨房里，常常只有一块砧板，顺序就更加重要。
厚生劳动省《在家中就能做到的食物中毒预防六要点》[家庭でできる食中毒予防の6つのポイント] 的备料一节写道：不要用切过生肉或生鱼的菜刀、砧板去切生吃的蔬菜和水果，以及用完后立刻清洗并用开水浇烫。食物中毒预防的三原则是「不沾染・不增殖・杀灭」（つけない・増やさない・やっつける），其中备料承担的是「不沾染」这一环。
1. 洗手 2. 生吃的蔬菜、水果 3. 要加热的蔬菜 4. 生肉、生鱼（最后） 5. 清洗用过的器具，并洗手
[待核实] 请核对厚生劳动省宣传册原文。
顺序是为了卫生。 不要用刚处理过生肉或生鱼的器具去切生吃的蔬菜。
洗过之后当然可以继续用，但遵守顺序更为可靠。 条件允许的话，请把砧板分开使用。
有些食材从切口开始变干或变色。有些食材更适合在用之前才切。
合适的时间因食材与调味料而异。 并不是越长越好。
公开建议要求每换一种食材就洗一次手。
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https://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/dl/pamph01_05.pdf
https://www.gov-online.go.jp/article/20110602/entry-8196.html
https://www.n-shokuei.jp/eisei/sfs_6point.html
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部分食材需要充分加热。生食仅限于以生食用途流通的食品。有过敏的读者请确认原材料。
使用刀具时请格外小心。
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