佐々木酒造

概要

京都洛中の佐々木酒造。市街に残る数少ない酒蔵。

解説

佐々木酒造株式会社（ささきしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都市に所在する蔵元のなかでも、特に洛中と呼ばれる範囲内において唯一現存する蔵元である。俳優・佐々木蔵之介の実家でもある。1893年（明治26年）佐々木治郎吉が創業。 1893年初代佐々木治郎吉が京都市上京区日暮通椹木町下ルにて創業、清酒の製造販売を始める。創業当時の代表銘柄は「聚楽菊」 1955年佐々木勝也が「佐々木酒造本家」として三代目蔵元就任（戦時中一時休業、同年復活） 1987年「佐々木酒造株式会社」として法人設立 2010年佐々木晃が四代目蔵元（代表取締役）就任 2010年清涼飲料水・ノンアルコール醸造飲料「白い銀明水」発売 2020年ゆず・レモンのリキュール「古都のリキュール」発売 2021年「京都・洛中酒蔵ツーリズム事業」開始聚楽第【純米大吟醸・純米吟醸】／聚楽菊【純米】／聚楽【普通酒】古都【大吟醸・純米吟醸・特別純米・本醸造】その他西陣【特別純米】／平安四神【大吟醸・吟醸】／まるたけえびす【本醸造】海外専用商品 SA･SA･KI【純米大吟醸・純米吟醸】白い銀明水／福実鳥の甘酒【ノンアルコール飲料】古都のリキュール【檸檬・柚子】京都の造り酒屋は洛外に位置している伏見が盛んであるが（全国2位の生産量）、佐々木酒造は洛中に唯一残る酒蔵である（同じく京都市街に「松井酒造」があるが、同地は鴨川の東側であるため洛外である）。現在では京都の酒造会社と言えば伏見が全国的に有名で、兵庫県神戸市にある灘に次ぐ全国第2位の生産量を誇る酒処として全国的に知られているが、もともと京都の酒造りの起源は洛中にあり、室町中期には300軒、佐々木酒造創業年である1893年でも131軒の蔵元があった。しかし、洛中の蔵元はもともと家内制工業的な小さな蔵元が多く、転廃業する中で自然と淘汰され、現在では洛中で酒蔵を営む蔵元は佐々木酒造のみとなった。豊臣秀吉の邸宅聚楽第のあった場所に位置し、良質の地下水に恵まれた環境にある。京都地域は三方を山に囲まれた盆地で、それぞれの山の岩盤を伝って地中に潜り込んだ水が水瓶になる地形となっており、1000年もの間、都が京都に置かれたのはこの類い希なる地形と豊富な水があったのが大きな要因といわれている（関西大学楠見教授「古都に眠る千年の地下水脈・京都水盆」）。

出典：Wikipedia（CC BY-SA 4.0）

出典 ja.wikipedia.org ↗