젓가락과 일본의 식사 예절에 대해 사람들이 흔히 오해하는 것은?
이 답변은 초안입니다. 법무 검토와 출처 검증이 끝날 때까지 공개되지 않습니다.
젓가락은 일본 식사 예절 가운데 방문자가 가장 걱정하지만 실제로는 가장 실수가 적은 부분입니다. 서툰 젓가락질을 신경 쓰는 사람은 없습니다. 정말 중요한 규칙은 젓가락을 어떻게 잡느냐가 아니라 젓가락이 무엇을 의미하느냐에 있습니다. 죽음이나 욕심을 연상시키는 몇 가지 동작, 그리고 식사를 시작하고 마칠 때 하는 인사말입니다.
금기(「嫌い箸」, 기라이바시)와 그 이유
| 하지 말 것 | 이름 | 이유 |
|---|---|---|
| 밥공기에 젓가락을 꽂아 세우기 | 다테바시(立て箸) | 장례 때 고인에게 올리는 밥의 형태입니다 |
| 내 젓가락에서 다른 사람 젓가락으로 음식을 직접 건네기 | 히로이바시／아와세바시(拾い箸／合わせ箸) | 장례 때 화장한 유골을 옮기는 의식과 겹칩니다. 대신 접시에 놓아 주십시오 |
| 사람이나 음식을 젓가락으로 가리키기 | 사시바시(指し箸) | 무례함 |
| 음식을 찌르기 | 쓰키바시(突き箸) | 어린아이 같은 행동 |
| 반찬 위에서 망설이기 | 마요이바시(迷い箸) | 욕심 |
| 젓가락을 빨거나 핥기 | 네부리바시(ねぶり箸) | — |
| 그릇 위에 걸쳐 놓기 | 와타시바시(渡し箸) | "다 먹었다"는 신호 |
| 젓가락으로 그릇을 끌어당기기 | 요세바시(寄せ箸) | — |
| 꼬치나 드럼스틱처럼 쓰기 | — | — |
| 일회용 젓가락을 서로 비비기 | — | 가게가 싼 젓가락을 줬다는 뜻이 됩니다 |
식사의 '틀'
| 순간 | 하는 일 |
|---|---|
| 먹기 전 | "이타다키마스"(いただきます, 감사히 받겠습니다). 가볍게 고개를 숙이는 경우가 많고, 집에서는 모두 모인 뒤 함께 시작합니다 |
| 식사 중 | 밥공기는 왼손에 들고 가슴 높이로, 국그릇은 입 가까이 듭니다. 공기는 들고, 접시는 들지 않습니다 |
| 국 | 그릇째 마십니다. 건더기는 젓가락으로 건집니다 |
| 함께 먹는 접시 | 덜어 먹는 젓가락(「取り箸」, 도리바시)이 있으면 그것을 씁니다. 없을 때 자기 젓가락을 뒤집어 쓰는 것은 옛 방식으로 지금은 권하지 않습니다. 그냥 자기 젓가락을 쓰면 됩니다 |
| 밥 | 흰밥에 간장을 뿌리지 않습니다. 밥알을 남기지 않습니다(밥은 다 먹습니다) |
| 초밥 | 손으로 먹어도 젓가락으로 먹어도 됩니다. 간장은 밥이 아니라 생선 쪽에 찍고, 한입에 먹습니다 |
| 면 | 소리 내어 먹는 것이 보통입니다. 식히고 공기를 섞어 주는 역할을 합니다 |
| 먹은 뒤 | 젓가락은 젓가락 받침(「箸置き」, 하시오키)에 놓거나 봉지에 다시 넣어 나란히 둡니다. 요리한 사람이나 직원에게 "고치소사마 데시타"(ごちそうさまでした) |
- 일본에서는 연간 약 200억 벌의 일회용 젓가락을 사용합니다(약 97%가 수입). 가정에서는 다시 쓰는 젓가락이 기본이며, 각자 자기 젓가락 한 벌을 갖습니다.
- 아이들은 3세 무렵부터 교정용 젓가락으로 배웁니다. 끝부분 가까이 잡는 것은 보기 좋지 않다고 여기며, 위에서 3분의 1 정도 되는 위치가 표준입니다.
[확인 필요] 소비량 수치는 임야청(林野庁)의 목재 이용 통계로 확인해 주십시오. 예절 부분은 관습에 따른 설명입니다.
오해 1｜서툰 젓가락질은 실례다
서툰 젓가락질에 기분 나빠하는 사람은 없습니다. 얼굴을 찌푸리게 하는 것은 밥에 젓가락을 꽂아 세우거나 젓가락에서 젓가락으로 음식을 건네는 일입니다. 그것이 무엇을 연상시키는지 때문입니다.
오해 2｜젓가락으로 음식을 건네주는 것은 친절이다
장례 때 유골을 옮기는 의식과 겹칩니다. 상대의 접시에 놓아 주십시오.
오해 3｜그릇을 들고 먹는 것은 무례하다
공기는 들고 먹도록 만들어진 것입니다. 밥과 국은 입 가까이 듭니다. 접시는 식탁 위에 둡니다. 그릇 쪽으로 몸을 숙여 먹는 것이 오히려 무례한 쪽입니다.
오해 4｜함께 먹는 접시에서 덜 때는 젓가락을 뒤집어 쓴다
옛 조언이며 지금은 권하지 않습니다(손으로 잡았던 쪽도 깨끗하지 않기 때문입니다). 덜어 먹는 젓가락이 있으면 그것을 쓰고, 없으면 자기 젓가락을 그대로 쓰면 됩니다.
오해 5｜"이타다키마스"는 기도다
이 한 끼를 만들어 준 모든 사람과 모든 것에 대한 감사입니다. 농부, 요리한 사람, 재료가 된 동물과 식물. 종교와 무관하며, 식당에서도 누구나 조용히 말합니다.
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출처
- 문화청(Agency for Cultural Affairs) — 와쇼쿠: 일본인의 전통 식문화(UNESCO 등재)
https://www.bunka.go.jp/english/
- 농림수산성(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) — 일본의 식문화와 예절(和食文化)
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/
- 임야청(Forestry Agency) — 목재 이용 통계(일회용 젓가락)
https://www.rinya.maff.go.jp/
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어떤 제품이든 사용 설명을 따르고, 세정제를 섞어 쓰지 마십시오. 임대 주택에 사는 분은 변경 전에 집주인에게 확인하십시오.
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