关于抹布与厨房纸的卫生，常见的误解有哪些？

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答案最大的误解是「布巾用水冲一下就干净了」。潮湿的布具备细菌繁殖所需的一切条件，光用水冲并不能减少细菌。基本做法是：按用途分开使用（餐具、台面、擦手）；用完后用洗涤剂清洗并晾干；一周煮沸或漂白几次；如果没条件晾干，就改用厨房纸。

厨房抹布——「布巾」（ふきん，擦拭餐具用的棉布）——在日本家庭里代代使用，却是整个厨房里细菌最多的东西之一。越来越多的家庭改用厨房纸。这里说明两者的卫生界线在哪里，以及该找什么样的日文标示。

判断的依据

项目	内容	依据
布上的细菌	潮湿的布在数小时内就会长细菌；用擦过生肉汁水的布去擦餐具是食物中毒的传播途径	厚生劳动省（MHLW）「6个要点」（不要污染）
分开使用	餐具布／台面布／擦手巾，用颜色或材质区分。擦过生的肉或鱼之后请立刻清洗	同上
每次使用后	用洗涤剂清洗，用力拧干后挂起来（摊开晾在通风处）	同上
一周几次	煮沸（5分钟），或用含氯漂白剂（按标签浓度，数分钟）后冲洗干净；微波炉（打湿，1〜2分钟）也被列为一种方法	同上，以及一般家庭卫生指引
更换	有异味、变暗发黑或变薄时。一个月到几个月	—
厨房纸	用完即弃，因此卫生。适合生的肉汁鱼汁、油和洒出来的液体	一般食品卫生指引

东京都等机构的调查报告了厨房抹布和海绵上的细菌比砧板或水槽还多的案例。
厨房纸属于家庭日用品，并非《食品卫生法》上的「器具」，但用于直接接触食物的用途（当作煮物的落盖、放进微波炉）时，请选择标示为食品用（食品用）的产品。仅用再生纸制成的产品可能不适用于食品。
只有棉或麻的布才能煮沸（化纤会熔化）。绝对不要把含氯漂白剂与其他清洁用品混用。

[待核实] 「6个要点」的措辞请向厚生劳动省（厚生労働省）核实，抹布的细菌调查请对照东京都健康安全研究中心（東京都健康安全研究センター）等机构公开的资料核实。

水并不能减少细菌。 请用洗涤剂清洗并晾干，并定期煮沸或漂白。

这会把台面的脏污（生肉汁、油）带到餐具上。 请按用途分开。擦手的毛巾也要另外准备。

在卫生上确实占优，但若要放进微波炉或当落盖用，请确认有没有「食品用」标示。把用湿的厨房纸放着几小时不管，就又回到原点了。

打湿的棉布加热1〜2分钟是一种方法，但干的布或化纤的布可能起火。只能在棉、打湿、短时间这些条件下进行。

纤维磨损之后，脏污洗不掉，异味也去不掉：请更换。 一个月左右是大致的标准。旧布转去做打扫用。

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https://www.mhlw.go.jp/www1/houdou/0903/h0331-1.html

https://www.tmiph.metro.tokyo.lg.jp/

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kigu/index_00001.html

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