關於日本的「賞味期限」，人們常有哪些誤解？

本回答為草稿。在法務審核與出處查證完成前不會公開。

答案最大的誤解是「過了日期就不能吃」。「賞味期限」是品質得以維持的期限；標示安全界線的是「消費期限」。

日本的食品包裝上會標示兩種日期之一：「賞味期限」（shōmi kigen，最佳賞味期限）或「消費期限」（shōhi kigen，食用期限）。如果看不懂漢字，兩者看起來毫無差別。日本政府的文件一再指出，誤讀這兩種日期，正是大量仍可食用的食品在日本被丟棄的原因之一。

日期過期，在這兩種情況下的意思完全不同。 沒分清是哪一種就把食物丟掉，丟掉的就是本來還能吃的食物。

誤解1｜有一條「五天以內就是消費期限」的規則

這是一個早已被否定的舊標準。

過去曾有一種說法廣為流傳：「大約五天以內是消費期限，更長的是賞味期限」。但以五天為界機械地劃線，被認定不適合作為依定義設定期限的依據，相關省廳已在 2008 年就此作出整理。如今，兩種期限都應各自依其定義來設定。

[待核實] 上述沿革依據消費者廳《食品期限標示設定指引》（2025 年 3 月）以及該廳關於期限標示制度的資料。發布前請對照原文確認。

誤解2｜開封之後日期依然有效

這個日期以未開封為前提。 一旦開封，無論標示如何，都請盡快食用完畢。

誤解3｜怎麼保存都一樣

只有在遵守標示所載保存方法的前提下，日期才成立。 在日本的夏天把「需冷藏」的商品在常溫下帶著走，即使還在期限之內，這個前提也已經不成立了。

誤解4｜日期是憑感覺訂的

期限應由製造商依據科學、合理的根據來設定。同時，其中還留有安全餘裕。 正因如此，過了賞味期限並不等於立刻「不行」。

誤解5｜過了日期也總是沒問題

餘裕有多少，取決於食品本身以及保存的狀況。請確認外觀與氣味，只要覺得不對勁，就不要食用。

以數字來看

根據環境省與農林水產省的推算值（2025 年 6 月 27 日公布），2023 年度的食品損耗約為 464 萬公噸。其中家庭約 233 萬公噸、企業約 231 萬公噸，也就是說將近一半來自家庭。這比前一年度（2022 年度）約 472 萬公噸減少了 8 萬公噸，但距離 2030 年度的削減目標仍有差距。

[待核實] 數字依據環境省的新聞稿（2023 年度推算值）。請在發布時確認是否有更新年度的資料。

對於實際的每一項商品，請務必遵守其標示與包裝上印刷的保存方法。只要覺得不對勁，即使還在期限之內也不要食用。規則可能會修訂。

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出處

消費者廳食品標示課《食品期限標示設定指引》[食品期限表示の設定のためのガイドライン]（2025 年 3 月）

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/assets/food_labeling_cms201_250328_1029.pdf

消費者廳「關於食品期限標示的資訊」[食品の期限表示に関する情報]

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/expiration_date/

消費者廳食品標示課《食品期限標示制度的變遷等》[食品の期限表示制度の変遷等]（資料4，2024 年 5 月）

https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/meeting_materials/assets/food_labeling_cms201_240527_05.pdf

環境省新聞稿「關於公布我國食品損耗發生量的推算值（2023 年度）」[我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和５年度）の公表について]

https://www.env.go.jp/press/press_00002.html

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