一人分の調理について、よくある誤解は？
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単身世帯は日本の全世帯の約38%（2020年国勢調査）で最多です。「一人分は作るほうが高い」「食材が余る」という悩みに、公的な栄養の考え方と家庭の工夫から答えます。
数字と工夫
| 項目 | 内容 | 出典 |
|---|---|---|
| 単身世帯 | 約2,115万世帯、全世帯の38.1%（2020年） | 国勢調査 |
| 単身世帯の食費 | 月約4万円（うち外食・中食が約4割） | 家計調査（2023年） |
| 単身者の栄養課題 | 野菜不足（1日平均約250g、目標350g）、朝食欠食、塩分過多（中食・外食） | 国民健康・栄養調査 |
| 1食の形 | 主食・主菜・副菜をそろえる（汁物に野菜を入れれば副菜になる） | 食事バランスガイド |
| 工夫 | 内容 |
|---|---|
| まとめて作り、分ける | ご飯は3〜5食分炊いて冷凍、おかずは2〜3食分（作り置きの記事を参照） |
| 使い切る組み合わせ | キャベツ1/4→炒め物・味噌汁・サラダ／豆腐1丁→半分は冷奴、半分は味噌汁 |
| 冷凍野菜・カット野菜 | 割高でも廃棄がなければ結果として安い。冷凍ブロッコリー・ほうれん草・ミックス野菜 |
| 具だくさん汁物 | 味噌汁・スープに野菜・豆腐・きのこ→副菜と汁物を兼ねる |
| 1つの鍋・フライパン | 洗い物を減らす |
| 中食の使い方 | 主菜を買い、副菜（野菜）と汁物を足す。惣菜の塩分に注意 |
| 調味料は小容量 | 開封後の劣化（調味料の記事を参照） |
【要検証】世帯数は国勢調査2020、食費は家計調査（単身世帯）、栄養の数値は国民健康・栄養調査の最新年で確認してください。
誤解1｜一人分は買ったほうが安い
中食・外食中心の単身者の食費は自炊中心より高い傾向（家計調査）。「まとめて作って分ける」で自炊の単価は下がります。
誤解2｜毎回一人分を作らないと無駄になる
2〜3食分を作って冷蔵（2〜3日）・冷凍（2〜3週間）が、一人暮らしの自炊の標準形。毎回作るほうが食材が余る。
誤解3｜野菜は一人だと使い切れない
冷凍野菜・カット野菜・具だくさん汁物で解決。キャベツやにんじんは丸ごと買って3〜4品に。
誤解4｜栄養バランスは難しい
主食（ご飯）・主菜（肉魚卵豆腐）・副菜（野菜）が1食にあるかを見るだけ。味噌汁に野菜を入れれば副菜。
誤解5｜惣菜・コンビニは体に悪い
主菜を買い、野菜と汁物を足す使い方なら、栄養面で問題はありません。塩分（1食2〜3g目安）と揚げ物の頻度を見る。
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出典
- 総務省統計局「令和2年国勢調査」（世帯の家族類型）
https://www.stat.go.jp/data/kokusei/2020/
- 総務省統計局「家計調査（単身世帯）」
https://www.stat.go.jp/data/kakei/
- 厚生労働省・農林水産省「食事バランスガイド」
https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/
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この記事について
本記事で紹介しているのは、日本の生活者の間で受け継がれてきた工夫やアイデア、および公的資料に基づく一般的な情報です。公的機関による推奨や、専門家による指導ではありません。
内容は一般的な情報として提供しているもので、効果や結果には個人差があり、条件や環境によって異なります。
実際に取り入れるかどうかは、ご自身の状況に応じてご自身の判断で決めてください。 本記事の内容を実行したことにより生じた損害・不具合・怪我について、当社は責任を負いかねます。
食材によっては十分な加熱が必要です。生食は、生食用として流通しているものに限ってください。アレルギーのある方は、原材料をご確認ください。
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